Þetta auðvelt og fljótlegt nautakjöt skemmtilegt uppskrift er að taka á einn af hefðbundnum matvælum á Cantonese matargerð. Það er gríðarlega vinsælt í báðum Kantonees veitingastöðum og takeouts.
Hefðbundin innihaldsefni í þessu fati eru nautakjöt, hvítlauð núðlur, Mung Bean spíra , laukur, engifer og vorlauk. Í þessari einfölduðu og ljúffenga uppskrift, sem er fullkomin fyrir upptekinn kvöldverðardisk eða fljótlegan hádegismat, eru nautakjöt, barnakorn, svarta baunasósa og hvítir núðlur notuð. Auðvitað geturðu líka bætt við öðru tegund af grænmeti.
Stjarnan í fatinu er hreint núðla-seigur, ferskur breiður hrísgrjón núðlur sem drekka bragðið af sósunum. Annað nafn er að segja að hún er fínt og það er talið að það hafi verið fundið upp í bænum Shahe í Guangzhou sem er í Suður-Kína. Aðrir staðir í Kína hafa einnig svipaðar núðlur eins og gaman en þeir eru kallaðir Kway teow og banna tiao í Taívan.
Það sem þú þarft
- 1 pund nautakjöt flank steik (sneið 1/4-tommu þykkt yfir kornið)
- 8 únsur ferskt barnamörk (eða þú getur komið í stað með niðursoðinn og tæmd barnakorn)
- 2 hvítlaukshnetur
- 1/2 pund ho gaman (ferskur)
- 2 matskeiðar olía
- 1 msk kínverska svarta baun sósa
- 1 matskeið ostur sósa
- Fyrir Marinade:
- 1 1/2 matskeiðar létt sojasósa
- 1 1/2 tsk
- dökk sojasósa
- 1 matskeið
- Kínverska hrísgrjónvín (eða þurr sherry)
- 1/2 tsk sykur
- 1/2 tsk
- sesam olía
- 1 tsk kornasterkja
- Valfrjálst: Létt sojasósa eftir smekk
Hvernig á að gera það
Marinate the Beef
- Í stórum skál, blandið saman létt sojasósu, dökk sojasósu, hrísgrjónvíni, sykri, sesamolíu og kornstjörnu.
- Bætið nautakjötunum og marinið í að minnsta kosti 15 mínútur.
Undirbúa grænmetið og nudda
- Þó að steikið sé að marína, undirbúið grænmetið með því að skola barnakornið í köldu vatni, tæma það og skera það í tvennt.
- Peel og hakkað hvítlauk.
- Ef þú notar kælihraða núðlur skaltu skola þau í volgu vatni til að losa þig. Skerið núðlur í 1 / 2- til 3/4 tommu ræmur.
Hrærið Rjótið diskinn
- Hitið wok og bætið við 1 matskeið olíu og hrærið nautið þar til það brúnar. Hrærið svarta baunsósu og hrærið í 30 sekúndur. Fjarlægðu í skál og setjið til hliðar.
- Hreinsið wokið og bætið við 1 matskeiðarolíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta hvítlauknum og hrærið þar til það er arómatískt. Bætið hve gaman og hrærið í 1 mínútu.
- Bætið barnakorninu og hrærið í 30 sekúndur.
- Færðu nautakjötið og nokkuð safnað safi og osturssósu aftur í wokið og hrærið með grillinu í 1 eða 2 mínútur. Athugaðu kryddi. Ef það er ekki salt nóg getur þú bætt við meira létt sojasósu eða salti til að stilla kryddið.
- Berið fram heitt.