Þetta einfalda, enn bragðgóður uppskrift fyrir kjúklingabrauð hrísgrjónum mun þóknast öllum á borðinu með lifandi bragði. Það er auðvelt að gera heima, og keppir með steiktu hrísgrjónum sem þú myndir fá á uppáhalds Asíu veitingastaðnum þínum. Ef þú átt eftir að hafa leifar hrísgrjón, er þetta ferska hrísgrjónuppskrift hið fullkomna leið til að nota það upp; en jafnvel nýbakaðar hrísgrjón virkar vel þegar steikt upp á réttan hátt og með réttum sósum.
Þessi uppskrift mun kenna þér hvernig á að gera það bara, þannig að steikt hrísgrjón þín bragðast eins og létt og bragðgóður eins og það getur. The fat inniheldur einnig grænmeti (sveppir og baunir) og er toppað með vorlauk, sem gefur það ferskt og björt útlit. Sumir af hefðbundnum Thai matvælum fullyrða að steikt hrísgrjón, þ.mt sojasósa, er ekki sjálfgefið Thai en meira eins og kínversk hrærið-steikja, en aðrar Thai kokkar - þar á meðal kokkabækur höfundar - innihalda innihaldsefnið án afsökunar. Hvort að nota eða ekki er undir þér komið. Berið fram með Thai chili sósu á hliðinni fyrir þá sem vilja það aukalega sterkan.
Það sem þú þarft
- Fyrir hrísgrjón:
- 4 til 5 bollar eldavél hrísgrjón, helst nokkra daga gamall
- 1
- beinlaus kjúklingabringur eða 2 læri (hakkað í litla bita)
- 1 matskeið soja sósa
- 2 til 3 matskeiðar jurtaolía
- 4 vorlökur (sneið, hvítir hlutar aðskilin frá grænu)
- 3 til 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 rauð eða græn chili (þunnt sneið eða stökk af chili flögum)
- 5 til 7 ferskar shiitake sveppir (hakkað í litla bita)
- 1 stöng sellerí (skera)
- Valfrjálst: 1 til 2 matskeiðar kjúklingabirgðir
- 1/2 bolli
- frystar baunir
- 1 egg
- Fyrir Stir-Fry Sósa:
- 3 msk kjúklingur lager
- 3 msk
- fiskasósu , eða meira eftir smekk
- 2 msk sojasaus
- 1 matskeið
- lime safi , eða meira eftir smekk
- 1/8 teskeið
- hvít pipar eða klípa af svörtum pipar
- 1 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar köldu hrísgrjónum til baka, þurrkaðu teskeið eða tvö af olíu á fingrunum og vinnðu í gegnum hrísgrjónina og skildu klumpana aftur í korn.
- Setjið hakkað kjúklingur í skál og bætið sojasósu . Hrærið vel og setjið til hliðar. Sameina allt hrærið-steikja sósu innihaldsefnin saman í bolla. Setja til hliðar.
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir háan eða meðalhita hita. Hitaðu í 2 matskeiðar af olíu og hvolfaðu í kringum, þá bæta hvítum hlutum vorlauksins auk hvítlauk og chili. Hrærið 1 mínútu og bætið síðan kjúklingnum við. Hrærið 2 til 3 mínútur, eða þar til kjúklingur verður jafnt ógagnsæ.
- Bætið sveppum og sellerí og hrærið 2 til 3 mínútur þar til allt er soðið í gegnum (sellerí ætti að vera svolítið crunchy). Ef wok eða pönnu þín verður of þurr skaltu bæta við smá olíu eða 1 til 2 matskeiðar kjúklingabirgðir.
- Haltu hita hátt, bæta við hrísgrjónum. Hrærið með því að nota spaða eða annan flatbúnað til að lyfta og snúa hrísgrjónum varlega. Smám saman byrjaðu að bæta hræra-steikja sósu, 1 til 2 matskeiðar í einu. Haltu áfram að hræra í 6 til 10 mínútur, eða þar til allt sósu hefur verið bætt við.
- Bæta við frosnum baunum og hrærið til að fella. Þá ýttu öllu til hliðar til að sýna miðju pönnunnar. Sprungu í egginu og hrærið hratt og hrærið. Haltu áfram að hræra allt saman við háan hita 2 mínútur eða þar til hrísgrjón er létt og fellur auðveldlega í aðskilda korn.
- Fjarlægðu úr hita og bragðpróf, bætið aðeins meira fiskasósu þar til viðkomandi bragð er náð. Ef þú ert of saltur skaltu bæta við lime safa. Efst með áfengi grænn laukur. Fyrir þá sem vilja það er aukalega sterkur, þjóna með Thai chili sósu á hliðinni.
Matreiðsla Ábendingar fyrir steiktu Rice
Þrátt fyrir að hrærið sé í lagi lítur einfalt út, það eru nokkrar ábendingar í huga svo að þú endir ekki með brenndu eða ójafna eldaða rétti. Non-stafur pönnur gera brauð auðveldara, þar sem meira raka er haldið í pönnu; Ef þú ert ekki með staf, getur pönnan orðið of þurr, sérstaklega eftir að steikja eggið. Að bæta smá olíu getur hjálpað - ýttu bara á innihaldsefnin til hliðar og drizzle sumir inn í botn pönnu og haltu síðan áfram hrærið. Einnig mun þetta gefa þér steiktan hrísgrjón, sem er að leita að "skína" þegar það er borið fram.
Forðastu að bæta við fleiri birgðir eða öðrum vökva þegar það er steikt úr hrísgrjónum, eða hrísgrjónin verður of þung og klumpy.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1338 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 157 mg |
| Natríum | 2,012 mg |
| Kolvetni | 208 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 57 g |