Hraðari, auðveldari útgáfa af Pad Thai , þetta yummy uppskrift mun láta þig þrá meira. Lykillinn að fullkomnu Pad Thai er í matreiðslu (eða "ekki" matreiðslu) á núðlum - læra hvernig á að fá þá seigvætt með þessari uppskrift. Innifalið er einfalt en ósvikið púði Thai sósa sem er tangy og smá kryddað. Þegar allt er komið saman, finnurðu að það er ekki núðlafiskur betri en heimsþekktur púði Thai!
Það sem þú þarft
- Fyrir Pad Thai sósu:
- 3/4 matskeið
- Tamarind líma (leyst upp í 1/4 bolli heitt vatn, leita að Tamarind í Asíu / Kínverska eða Indian mat verslunum)
- 3 matskeiðar
- fiskisósa
- 1/4 bolli kjúklingur lager
- 1 til 3 teskeiðar
- chili sósa (eða 1/2 teskeið eða meira þurrkað mulið chili eða cayenne, eftir smekk)
- 3 matskeiðar brúnsykur
- Fyrir Pad Thai:
- 8 únsur hrísgrjón núðlur (eða nóg fyrir 2 manns, linguini-breidd)
- 1 til 1 1/2 bollar kjúklingabringa (eða læri, hakkað)
- 1 tsk kornasterkja
- 3 msk sojasaus
- 1 til 2 matskeiðar ólífuolía (meira eða minna sem þarf til að hræra)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- Valfrjálst: 1 til 2 ferskar rauð chilies (hakkað)
- 1/4 bolli kjúklingur lager
- 3 bollar baunakorn
- 1/2 bolli cilantro (ferskt; hakkað)
- 3 grænn laukur (skera)
- 1/3 bolli jarðhnetur (mulið eða u.þ.b. hakkað eða önnur hnetur, svo sem cashews)
- Skreytið: Lime wedges
Hvernig á að gera það
- Gerðu Pad Thai sósu með því að sameina sósu innihaldsefni saman í bolla. Hrærið vel til að leysa tamarind og brúnsykur. Smekkpróf fyrir snöggt jafnvægi milli súrs og súrs. Bætið meira sykri ef það er of súrt eða meira tamarind ef það er of sætt.
- Haltu stóran pott af vatni til að sjóða og dýfa í núðlum í hrísgrjónum. Hrærið til að aðskilja. Aðeins elda þar til þau eru mjúk nóg til að borða, en bara varla: ennþá sterk og smá "crunchy" (þeir munu klára elda síðar í pönnu). Hreinsaðu núðlurnar og skolaðu vel með köldu vatni til að koma í veg fyrir að standa. Setja til hliðar.
- Setjið kjúklingasnið í smáskál. Hrærið kornstjörtuna og sojasósu og hella yfir kjúklinginn. Hrærið vel og setjið til hliðar.
- Hita upp wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið 1 til 2 matskeiðar af olíu auk hvítlauk og hakkað chili, ef það er notað. Hrærið þar til ilmandi (30 sekúndur). Bæta við marineruðu kjúklingi. Þegar wok / pönnu verður þurrt skaltu bæta kjúklingavörunni. Hrærið 5 til 7 mínútur þar til kjúklingur er soðinn.
- Bæta núðlum og hella Pad Thai sósu yfir. Notaðu tvær áhöld, notaðu blíður "lyfta og snúa" aðferð til að steikja núðlur (eins og að henda salati ). Hrærið á þennan hátt 5 mínútur, eða þar til núðlur eru seig 'al dente'. Ef þú finnur pönnuna of þurr skaltu bæta við smá olíu.
- Bætið baunaspíra og haltu áfram að steikja 1 mínútu, eða þar til núðlur eru soðnar. Nudlar eru gerðar í fullkomnun þegar þeir smakka seint og smáklædd. Smekkpróf fyrir krydd, bæta við fleiri fiskasósu þar til viðkomandi bragð er náð (þú getur bætt við allt að 1 matskeiðarsósu).
- Efst með örlátum stökkum af ferskum cilantro, grænum lauk og mulið / hakkað hnetum. Setjið ferska lime wedges að kreista áður en þú borðar, og ef þú vilt, þjóna með Nam Prik Pao Chili sósu (heimabakað uppskrift) á hliðinni.
Pad Thai Ábending: Fyrir jafnvel meira bragð, mun ég oft gera tvöfalda hóp púði Thai sósu. Þá er ég að bæta við meira sósu þar til ég er hræddur með nudda, þar til ég er ánægður með smekkina (ég bætir einnig við viðbótarsósu). Hægt er að geyma einhvern afgangssósu í kæli í allt að 3 vikur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1197 |
| Heildarfita | 48 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 209 mg |
| Natríum | 4.766 mg |
| Kolvetni | 110 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 89 g |