Hvernig á að gera heimabakað Pie skorpu

01 af 10

Fá fullkomlega flaky Pie skorpu á hverjum tíma með þessum einföldu skrefum

Perfect baka skorpu er flaky og bragðgóður og auðvelt að vinna með. Þessi skref fyrir skref leiðbeiningar sýna þér hvernig deigið ætti að líta á hverju stigi. Við erum að nota þetta uppskera úr skorpu , en aðferðin er hægt að nota með hvaða uppskrift þú vilt.

Byrjið með mjög kalt smjöri og / eða lard sem hefur verið skorið í litla bita og dreift þeim ofan á þurru innihaldsefnin sem þú hefur þegar sameinað (hér sérðu 1 1/4 bollar hveiti og 1/2 teskeið fínt sjávarsalt, með 1 eða 2 matskeiðar af sykri fyrir sætar kökur fyrir eina skorpuhring og samtals 7 matskeiðar af smjöri og / eða fersku).

Ábending : Ef það er heitt eða eldhúsið þitt hlýtt skaltu skera smjörið og / eða smyrslið í litla bita og setja þau í frystirinn í 10 mínútur eða svo rétt áður en þú byrjar að byrja skorpu.

02 af 10

Vinna smjör í mjólk

Notaðu gaffli, tvær hnífar, sætabrauð, eða bara fingurna til að vinna smjör og / eða smjör í hveiti.

Margir vilja frekar nota matvinnsluaðgerð til að búa til skarpa deig. Ef þetta felur í sér, púls í helmingi af smjöri / fitu þar til blandan lítur út eins og kornmjólk, bætið því eftir sem eftir er af smjöri / fitu og púls þar til það er blanda af smjöri / fitu í bláum litum.

03 af 10

Cornmeal með stórum klumpur

Vinið smjörið og / eða smjörið í hveiti þar til allt hveiti líkist kornmjólk með nokkrum stærri smjöri og / eða smjörduft enn í blöndunni og nokkuð af hveiti-kornmjöllinu byrjar að klífa saman í stærri, shaggy bita .

04 af 10

Steypa Mjög Kalt Vökvi Í Pie Skorpu Deigið

Fljótlega að þrýsta í vökvann - helst kælt - sem uppskriftin kallar á. Flestar uppskriftir úr skorpu eru notuð í vatni, en sumt er með sýru, eins og sítrónusafa eða eplasafi, til að halda deigið mýkt og sumar kokkar sverja við vodka (áfengisinnihaldið gerir það erfiðara að yfirvinna deigið). 2 til 3 matskeiðar er góð upphæð fyrir hlutföll hveiti (1 1/4 bollar) og fitu (7 matskeiðar) fyrir einni baka skorpu.

05 af 10

Hrærið vökva í pottskorpu

Notaðu gaffli til að hræra vökvann í baka skorpu deigið eða púða matvinnsluforritið. Það er engin þörf á að örvænta, en þú vilt vinna fljótt þannig að deigið er tiltölulega kalt. Haldið áfram að hræra kökuóskan í deigið þar til það byrjar að draga í hrokkið klumpur og dregur í burtu frá hliðum skálinni aðeins.

06 af 10

Pie skorpu deigið heldur saman

Hnoðið deigið varlega í fastan massa. Ólíkt brauðdeig, sem þú vinnur til að þróa glúteninn (prótein í hveiti sem skapar uppbyggingu í brauði). Þegar þú bætir baka skorpu þú vilt þróa eins lítið glúten og mögulegt er. Svo á meðan þú vilt gera deigið saman sem einn, viltu vinna það bara bara nóg til að gera það að gerast. Svo þegar þú "varlega hnýtur" baka skorpu deigið, þá ertu í raun bara eins og að kreista það létt í bolta, helst hnoða aðeins nokkrum sinnum þar til það kemur saman í boltanum eins og á myndinni.

07 af 10

Pat Pie skorpu deigið í disk

Snúðu baka skorpu deigið út á stykki af plastpappír og varaðu það varlega í disk. Mynda deigið í grunnformið sem þú verður að lokum rúlla því út í mun gera að rúlla út það miklu auðveldara. Veltu deigið og slappaðu því í að minnsta kosti 30 mínútur. Flest deig verður að halda í allt að 3 daga kælt eða tvöfalt umbúðir og innsiglað í plastpoka, fryst í allt að 6 mánuði.

08 af 10

Setjið hveitið yfirborð

Setjið diskinn á hveitið vinnusvæði. Setjið nóg af hveiti niður, þá stökkva aðeins ofan á.

09 af 10

Rúllaðu út deigið

Rúlla út deigið, vertu varkár ekki að ýta niður á brúnirnar. Snúðu deiginu 90 gráður á milli hverja meðfram veltipinnar til að halda því frá því að standa við vinnusvæðið. Bættu við fleiri hveiti til að koma í veg fyrir að standa eins og þörf krefur.

10 af 10

Chill & Ready to Bake

Þegar þú hefur valið það, getur þú brellt það (með vaxpappír eða plastpappír á milli brjóta) eða látið það liggja í bökunarpönnu (eða hvaða skipi þú notar) áður en þú hylur og kælir í að minnsta kosti 30 mínútur og allt að nóttu áður fyllingu eða bakstur.

Deigið á þessu stigi er einnig hægt að frysta í allt að 3 mánuði.

Þegar deigið er flutt í baka pönnu, láttu deigið falla í brúnir eða horn, frekar en að þrýsta eða klípa það inn - þetta mun hjálpa til við að minnka magn deigið með skreppa og brjóta þegar það er bakað.

Fyrir frekari upplýsingar og ábendingar sjáðu þessar 10 ráð til að fullkomna skorpu , þá fáðu bakstur!