Þessi uppskrift að saltþorski með kartöflum eða bakalar s krumpirom er vinsæll hjá serbískum og króatískum, sérstaklega fyrir fastandi tíma eins og Lent, Advent og aðrar trúarlegar tilefni. Þar sem saltþorskur verður að liggja í bleyti í tvo daga til að fjarlægja umfram saltið áður en það er eldað, skipuleggðu það í samræmi við það. Skerið eða hakkað lauk er hægt að sautéed með hvítlauknum ef þess er óskað.
Hér eru fleiri Austur-Evrópu sjávarafurðir uppskriftir .
Það sem þú þarft
- 2 pund þorskur (saltaður)
- 1/2 bolli ólífuolía
- Valfrjálst: Salt (eftir smekk)
- Valfrjálst: pipar) eftir smekk)
- 1 laufblöð
- 8 sneiðar sítrónu (skinn fjarlægður)
- 1 pund kartöflur
- 4 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- Valfrjálst: 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 1/2 bolli steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Þvoið 2 pund saltþorsk í volgu vatni í tvo daga, breyttu vatni tvisvar á dag. Eftir að hafa farið í bleyti skaltu ekki fjarlægja húðina og beinin. Setjið þorsk í stórum potti eða hollensku ofni og hylrið með vatni. Setjið 2 matskeiðar af ólífuolíu, salti eftir smekk, pipar eftir smekk, 1 lauflauf og 8 sítrónu sneiðar Komdu í látið, látið kólna og elda yfir miðlungs lágt hita í 1 klukkustund eða þar til útboðið er komið fram. Taktu þorskinn úr vatninu og fjarlægðu húðina og beinin og fargið, en haltu vatni. Brotið þorskinn í sundur.
- Í sérstökum potti, eldaðu 1 pund kartöflum með húðinni á. Þegar mjúkt, en ekki mýkt, fjarlægðu kartöflur og afhýða eins fljótt og kalt nóg til að höndla. Skerið kartöflur í 1/4 tommu sneiðar eða fjórðu og settu til hliðar.
- Setjið það sem eftir er af 1/2 bolli ólífuolíu, 4 fínt hakkað neglur af hvítlauk, 1 stór fínt hakkað laukur (ef notaður er) og pipar eftir smekk í stórum skillet. Hrærið hvítlauk þar til það er mjúkt og bættu síðan við fisknum, kartöflum og eins mikið áfylltri eldavélinni til að ná samkvæmni sem er ekki of þurr. Eldið yfir lágan hita þar til hitað er og bragðið hefur gift, um 15 mínútur. Bættu við meiri olíu ef þörf krefur. Skreytið með 1/2 bolli hakkað steinselju. Má eta heitt eða við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 419 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 85 mg |
| Natríum | 409 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 35 g |