Einn af bestu leiðin til að hita upp á veturna á Spáni er með því að gera pípa heitt spænska plokkfisk . Á Spáni eru eins mörg mismunandi hráefnisuppskriftir og þar eru heimilin. Allir hafa sína eigin útgáfu af sígildunum, eigin nýjum uppfinningum og persónulegum ráðum og bragðarefur.
Þessi ljúffenga chickpea og rækjapottur (potaje de garbanzos con langostinos ) er dæmigerð fyrir Cadiz í Andalúsíu (Suður-Spáni). Það er oft þjónað sem helsta námskeið með brauðkvoða, eða sem tapa í litlum leirskálum.
Það sem þú þarft
- 28 aura af niðursoðnum eða jarred chickpeas (garbanzos), tæmd og skola
- 1 pund
- hrár jumbo rækjur , skrældar (vista skeljar og höfuð til að auðga bragðið af fatinu)
- 2 tómatar, hægelduðum
- 4 negull af hvítlauk, hakkað
- 1 stór laukur, hægelduðum
- 1/2 sætur rauð papriku, hægelduðum
- 1 langur grænn pipar (eins og an
- Anaheim pipar ), hægelduðum
- 2 til 4 þurrkaðir cayenne paprikur (fer eftir því hversu sterkan þú líkar við það)
- Stór handfylli af ferskum steinselju, hægelduðum
- 1 teskeið af
- sætur spænskur paprika
- 1 tsk kúmen
- 1 matskeið salt
- 1 tsk svart pipar
- 2 laufblöð
- 5 matskeiðar af auka ólífuolía
- 1/2 bolli af þurru hvítvíni
- 7 bollar af vatni
Hvernig á að gera það
- Tæmið og skolið kjúklingana og bætið þeim við þunga pottinn.
- Bæta við hægelduðum paprikum, sætum paprikum, kúmeni og laufblaði.
- Bættu við matskeið af auka ólífuolíu í þungu pönnu eða stóra pott og setjið yfir miðlungs hátt hita. Setjið rækjuskeljar og höfuð og hrærið í um það bil fimm mínútur.
- Bætið hvítu víni og látið gufa þar til næstum alveg minnkað (um það bil fimm mínútur). Cover með vatni og látið gufka, afhjúpa, í 20 mínútur.
- Setjið fínt möskvastofu yfir pottinn með kjúklingabragðunum og paprikum, og setjið rækju seyði í pottinn.
- Snúðu hitanum til miðlungs og leyfðu garbanzos að byrja að elda.
- Í millitíðinni settu um fjórar matskeiðar af ólífuolíu í pönnu og setjið til miðlungs hita. Bætið þurrkaðir cayenne papriku og fimm af jumbo rækjunum.
- Pönnuðu rækju beggja megin, þar til gullið er brúnt. Fjarlægðu þá síðan og settu þau í blender eða matvinnsluvél .
- Bætið húðuð lauk og hakkað hvítlauk í sama pönnu og hrærið við miðlungs hita í u.þ.b. fimm mínútur. Bæta við hægelduðum tómötum og hækka hitann til miðlungs hátt. Eldið þar til tómatarnir eru alveg brotnar niður. Bættu síðan þessari öllu blöndu við blöndunartækið eða matvinnsluvélina.
- Bætið 1/2 bolli af garbanzos og papriku í blender eða matvinnsluvélina og 1/2 bolli seyði. Blandaðu blöndunni vel, þar til hún er alveg pureuð. Bætið því við restina af garbanzos og seyði.
- Skerið restina af jumbo rækjunum í gróft klumpur og bætið hakkaðri rækju og hægelduðum steinselju í steikuna. Skolið í u.þ.b. fimm mínútur við látið malla, þar til rækurnar eru bara soðnar.
- Smellið með salti og pipar eftir smekk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 877 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 227 mg |
| Natríum | 2.667 mg |
| Kolvetni | 103 g |
| Mataræði | 22 g |
| Prótein | 57 g |