Jurtir eru frábrugðnar kryddum þar sem jurtir eru laufar tiltekinna plantna. Krydd eru buds, ávextir, blóm, gelta, fræ og rætur plantna og trjáa.
Mismunurinn getur verið ruglingslegt. Það sem skiptir meira máli er að vita hvernig á að nota þau og hvaða innihaldsefni þau para vel saman við.
Geymið krydd á köldum stað, vel þétt, í burtu frá hita, ljósi og raka. Hvít krydd halda lengur en jörð, en bæði missa bragðið eftir um það bil sex mánuði.
Ferskir kryddjurtir skulu geyma annaðhvort í vatni í kæli eða í kæli án vatns í plastpoki með zip-plasti.
Herb og kryddheiti og lýsingar
- Juniper Berries. Krydd. Heil. Nokkuð mjúkt fjólublátt ber með piney bragð. Notað í marinades, leikur diskar, sauerkraut og bragð gin.
- Mace . Krydd. Heill, jörð. Ytri hlíf af múskat. Svipað í bragði í múskat. Notað í bakaðri vöru, eftirrétti, ávöxtum, pylsum, svínakjöti, fiski, spínati, leiðsögn, öðru grænmeti, egg, osti, súkkulaði.
- Marjoram. Herb. Ferskt, þurrkað, flögur. Pleasant ilmur, örlítið minty bragð, svipuð oregano en mildari. Notað í jörðu kjöt, lamb, alifugla, fisk, sósur, ostur, egg, grænmeti.
Uppskriftir með marjoram eru: - Mint. Herb. Ferskt, þurrkað, jörð. Arómatísk, kaldur bragð í peppermyntum og spearmint afbrigðum. Notað í lambi, ávöxtum, te og öðrum drykkjum, baunum, gulrætum, kartöflum, hlaupi, sósum, relishes, sem skreytingar.
- Mustard fræ . Krydd. Heill, jörð. Skörpum í gulum og brúnum afbrigðum. Notað í súrum gúrkum, salati dressings, egg og osti diskar, dips, breiða, kjöt, sósur og gravies.
- Múskat . Krydd. Heill, jörð. Warm, sætur, arómatísk bragð. Notað í súpur, rjóma sósur, kjúklingur, kálfakjöt, grænmeti, eftirrétti, custards, brauð, kökur, sem skreytingar fyrir drykki.
- Paprika . Jarðmynd af þurrkuðum sætum eða heitum rauðum pipar. Spænska er bjartari en mildari. Ungverska er dökkari og meira skörpum. Notað í goulash, braised kjöt og alifugla, sósur, ostur, salat dressings, dips, eins og skreytingar.
Uppskriftir með papriku eru:- Ungverska fyllt papriku
- Selsko Meso
- Steinselja, hrokkið . Herb. Hefur minna bragð en laufþynnu steinselju og er aðallega notað til að skreytast.
- Steinselja, Flat-Leaf. Herb. Ferskir laufar eða stilkur, þurrkaðir flögur. Þetta er mest notaður jurtin, oft kallaður ítalskt steinselja. Viðkvæmt, sætur bragð. Notað í næstum öllum matvælum og eins og skreytingar.
Uppskriftir með blönduðum steinselju eru:
- Pipar, svartur. Krydd. Hreinn, klikkaður, jörð. Þetta er mest notaða kryddið. Skrýtinn bragð og ilmur. Notað í flestum aðalréttum, sósum og þyngdartapi, salötum, salati dressings, snakk, appetizers, súrum gúrkum.
Uppskriftir með svörtum piparkornum eru:- Lagerpoki
- Pipar, rauður. Ground formi heitu papriku. Mjög sterkur. Notað í aðalréttum, sósum, þyngdarsalum, salötum, salati dressings, snarl, appetizers, súrum gúrkum, súpur, kjöti, fiski, eggi, osti diskar.
- Pipar, hvítur. Krydd. Hreinn, klikkaður, jörð. Kjarninn í piparberjum. Áberandi bragð en svartur pipar og verður að nota með léttri hendi.
- Valmúafræ. Krydd. Heil. Tiny blá-svört fræ með daufa en sérstaka bragð. Notað í brauði, rúllum, smjörduðum núðlum, salati dressings, snarl mat, jörð í sætabrauð.
Uppskriftir sem nota poppy fræ innihalda: