The Best Sjálfbær Seafood Choices

Með því að velja sjálfbæra sjávarafurðir þýðir að sjávarfangið er safnað á þann hátt að það skaði ekki önnur sjávarverur eða skaðað vistkerfið þar sem það er að finna. Tegundirnar eru ekki yfirfarnar svo að þær verði notaðar af komandi kynslóðum. Þetta gagnast kokkum, neytendum, fiskimönnum og umhverfinu.

Þetta er Top Ten listinn minn um vistvæn sjávarréttindi sem eru ekki aðeins góðar fyrir framtíð fiskveiða heldur einnig mjög ljúffengar og heilbrigðar vörur fyrir borðstofuborðið allt fjölskyldan þín getur orðið spenntur!

• 01 af 10

  Barramundi

  Barramundi hefur viðkvæma áferð og sætur, mildur bragð. Það er frábær staðgengill fyrir rautt snapper, grouper eða Chilean sjóræningi.

  Af hverju er það sjálfbært: Barramundi í Bandaríkjunum er uppvakin í umhverfisvænum, lokuðum hringrásarkerfum sem eru hreinar leiðir til að hækka þessa ört vaxandi fisk. Farm-uppi fiskur hefur orðið slæmur rap undanfarin ár, en iðnaðurinn hefur komið langt í þróun tækniframfaranna sem skapa hreint umhverfi fyrir fiskinn.

  Matreiðsla Barramundi: Barramundi er mjög fjölhæfur og hægt að borða, grillað, grillað, gufað, vafið í filmu og eldað á kola.

• 02 af 10

  Sardínur (kyrrahafi)

  Sardínar hafa ríkan, sterkan bragð sem stundum er steinefni. Þeir koma pakkað í dósum, auðvitað, en ferskar sardínur eru frábærar.

  Afhverju er það sjálfbært: Ofsafnað í fortíðinni - villt, Pacific sardínur gera mikið aftur til baka (forðast Atlantic fjölbreytni). Sardínur eru veiddar með litlum áhrifum á umhverfis umhverfið og fela í sér mjög litla óviljandi smit annarra sjávarvera. Þeir eru ört vaxandi og innihalda engin mengunarefni.

  Matreiðsla sardín : Heill sardínur má elda á grillinu (vertu viss um að fjarlægja vog og þörmum). Þeir geta einnig verið filleted og bakað eða gert í Miðjarðarhafið ceviche með salti, ólífuolíu og sítrónusafa. Fleiri hugmyndir með sardínum.

• 03 af 10

  Ostrur, Klútar, Mussels (Búdd)

  Ferskur ostrur , mjólkurvörur og kræklingar hafa hreint, skörp og brennandi bragð eins og hafið með miklu magni af Omega-3 og D-vítamíni.

  Afhverju er það sjálfbær: Veldu ræktuð afbrigði sem ekki skaða sjávar umhverfi. Skelfiskabær eru í raun gagnleg fyrir umhverfið vegna þess að þau sía vatn. Þeir veita einnig nauðsynleg búsvæði fyrir aðrar sjávarplöntur og dýr. Bústaðar ostrur reikningur fyrir 95 prósent af heildar eyri neyslu heims. Búddir múslimar eru í dag grein fyrir 89 prósent neyslu heimsins. 90% af kræklingum eru ræktuð.

  Matreiðsla ostrur, muskulær og krækling: Ostrur eru ljúffengir hráefni. Þessir skelfiskar geta einnig verið grillaðar, steyptir, broiled eða eldaðar í braise eða steikja.

• 04 af 10

  Atlantic makríl

  Makríll er mjög vinsæll í Evrópu, sérstaklega í Bretlandi og Skandinavíu, og japanska elska það fyrir sushi en það er bara að ná í Ameríku. Heilsa vitur það er mjög hátt í Omega-3 og lágt í kvikasilfri.

  Af hverju er það sjálfbær: Meirihluti makrílveiðar er á norðaustur-Atlantshafi og hefur verið vottaður sem umhverfisverndarsamtök sjávarverndarfélagsins. Til að tryggja makríl sem þú kaupir er frá sjálfbæra sjávarútvegi, leitaðu að handleiðslu eða rekstrarsniði.

  Matreiðslu makríl: Hægt er að framleiða fitufisk, makríl með broilingflökum eða steikja alla fiskinn þar til gaffal er framleiddur. Það er líka frábært á grillinu.

• 05 af 10

  Arctic Char (búdd)

  Arctic char með ríka, lúmskur bragð er góð staðgengill fyrir lax og silungur (það er fjarlægt ættingja).

  Af hverju er það sjálfbært: Flestir karlar í Bandaríkjunum eru búnir uppi í landi, lokuðu kerfi með endurvinnslukerfum. Lítil áhætta er á mengun og búsvæðum.

  Matreiðsla Arctic Char: Vegna feita áferð þess, passar gufubað við ýmsar eldunaraðferðir og er erfitt að yfirhita. Pan-searing er mjög vinsæl aðferð. Leyfðu húðinni áfram - það snýst mjög vel. Það gengur vel með hvítum vínum.

• 06 af 10

  Alaskan lax

  Wild lax er klassískt hefta á eldhúsi kokkarans og miklu betri í bragði við búið fjölbreytni. Það er hlaðinn með næringu, þ.mt góð Omega-3. Leitaðu að þessum markaðsheiti: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Af hverju er það sjálfbær: Wild Alaskan lax er mjög vandlega stjórnað og fylgst með fjölda stofnana. Flestir Alaska-laxþegnar eru sterkir nóg til að standast þrýsting atvinnuveiða. Aðferðir sem notaðir eru til valda ekki miklum truflunum á umhverfi sjávar.

  Matreiðsla Alaskan lax: Laxur virkar vel með fjölda eldunaraðferða, þar með talið rækju, grilling og broiling. Reykt lax (heitt eða kalt) er vinsælt á mörgum stöðum um allan heim.

• 07 af 10

  Sablefish

  Sablefish, einnig kallaður Black Cod, hefur svipaða áferð við Chilean hafsbassa með ferskt, ljúffengt kjöt. Það hefur næstum 50% meira Omega-3 en lax.

  Af hverju er það sjálfbært: Leitaðu að langlínusveiflum sablefish frá Alaska eða kanadísku Pacific sem er vandlega stjórnað. Forðastu trawl caught sablefish og langlínu fiskur frá Kaliforníu, Oregon og Washington sem leiðir til bycatch af viðkvæmum tegundum. Í náinni framtíð, leita að sablefish framleitt með atvinnuhúsnæði sjávareldi.

  Elda í sablefish: Vegna mikillar olíuinnihalds er sablefish hæf til fjölda eldunaraðferða. Veldu hár, hratt hiti eins og grillun, steiktu, broiling og pan-searing eða langur, hægur undirbúningur, svo sem braising.

• 08 af 10

  Albacore Túnfiskur

  Albacore túnfiskur er lúmskur, hvítt kjöt sem hægt er að bragðbætt með næstum öllu, jafnvel sterkum bragði eins og sítrónu, svörtum ólífum, tómötum og capers. Kvikasilfur sem venjulega er að finna í túnfiski sem hefur áhrif á heilsu manna er ekki að finna í tröllum eða köflum sem lent er á albacore túnfiski, sem eru yngri og minni.

  Af hverju er það sjálfbært: Leitaðu að Albacore túnfiski sem veiddur er af tröll / stöng frá kanadískum og amerískum Kyrrahafssvæðum. Pál veiða útilokar bycatch af tegundum eins og höfrunga.

  Matreiðsla albacore túnfiskur: Laus ferskur, frystur, niðursoðinn og reykt, túnfiskur er hægt að njóta allt árið. Albacore túnfiskur hefur vægari bragð en Ahi túnfiskur en með sama kjöt. Yfirskítið ekki eða það verður þurrt út. Undercooking túnfiskur eða jafnvel hráefni er viðunandi með hágæða túnfiski.

• 09 af 10

  Dungeness Crab

  Kjötið í Dungeness krabbi er snjóhvítt, sætt og safaríkur.

  Af hverju er það sjálfbært: Dungeness er besti kosturinn þegar kemur að krabbar. Vandlega stjórnað með stærðarmörkum og gildra takmarkanir, Dungeness er safnað með gildrum, hringnetum og jafnvel með hendi með dúknetum sem takmarka viðfangsefni. Leita að Dungeness krabbi sem er gildru veiddur í Kanada, Kaliforníu, Oregon og Washington. Forðastu Dungeness krabbi sem er gildru veiddur í Alaska eða Atlantic Dungeness krabbi.

  Matreiðsla Dungeness Crab: Laus lifandi, ferskur eldaður, frystur eða niðursoðinn, þetta sætur og ríkur krabbi er frábært árið um kring. Besta leiðin til að elda ferskan Dungeness krabbi er með gufu í 7 mínútur á pund. Sjóðandi er einnig viðunandi. Fleiri ábendingar um matreiðslu Dungeness krabbi.

• 10 af 10

  Silver Hake

  Silver Hake (einnig þekkt sem Atlantic Whiting) er frábært hvítt fiskur valkostur fyrir þorsk og ýsu. Uppáhaldsfiskur Spánar er að ná vinsældum með matreiðslumönnum í ríkjunum, leitaðu að kjálka til að vera næsta nýjasta hlutur í veitingastöðum.

  Afhverju er það sjálfbært: Ávextirnir eru silfurhúfurnar aftur í Norður-Atlantshafi. Vertu í burtu frá silfurskjálfti veiddur suður af Cape Hatteras, Norður-Karólínu. Íbúafjöldi þar hefur ekki enn náð að fullu og er enn talin ofmetin. Forðastu: White Hake.

  Matreiðsla Hake: Höku hefur áferð svipað og sól og er mild-bragð, jafnvel sæt. Kjálka er hægt að skipta í rétti sem kallar á pollock eða þorsk. Excellent sauteed eða létt battered og steikt, kolmunna er mjög vinsæll í Fish & Chips.