Sardínur eru sjálfbær, ljúffeng og góð fyrir þig
Sardínur - ferskur góður, ekki niðursoðinn - er meðal frábærra gjafa móður Móðir. Þeir eru nóg á báðum ströndum, ódýrir, hlaðnir með omega-3 fitusýrum, heilsu embættismenn eru miklar um, og þeir eru alveg ljúffengir.
Sardínur eru lítill skógarfiskur sem rennur upp á hafsvæðunum og borðar með plankton og smá krabbadýrum. Þeir eru aftur á móti neyttir af, vel, bara um allt. Þ.mt fólk.
Fresh vs Canned
Þú ert líklega best þekktur með niðursoðnu sardínum og þau eru frábær vara þegar þeir eru vel búnir. En þeir eru léleg staðgengill fyrir ferskfiskinn, sem er mest áberandi í heitu veðri, en þú gætir þurft að berjast við fiskimennina sem vilja frekar nota þær fyrir baitfish frekar en að borða þær eða selja þær á opnum markaðir.
Að finna ferskt sardín er góð ástæða til að sleppa öllu og kalla vini þína fyrir hátíð. Sardínur rotna hraðar en næstum allir aðrir fiskar - það er allt sem þessi omega-3s -so kaupa fullt og borða þá þann dag sem þú finnur þá vegna þess að þú veist aldrei hvenær þú sérð nýjar sardínur á markaðnum aftur.
Velja og geyma
Leitaðu að sardínum sem eru hreint og lykta og heil. Reyndu að forðast marblettnafiska og ákveðið að forðast fisk með "magabrengingu", ástand þar sem magan er brotinn og þörmum er farinn að koma út. Þetta er merki um gömlu fiski, hentugur eingöngu til saltunar niður.
Ef fiskur seljandinn þinn gerir það ekki fyrir þig, þegar þú færð sardínurnar þínar heima skaltu hlaupa þeim undir köldu vatni til að fjarlægja það sem eftir er og fjarlægja þá varlega. Hægt er að geyma fiskinn undir örlítið rautt pappírshönd í kæli þar til þú ert tilbúinn að elda þau. Eins og með alla ferska fisk, forðastu að frysta þá, eða þú munt missa bragðið og heilsulegan bónus sem ferskur fiskur veitir.
Elda sardínur
Hvað gerirðu við þá? Ein besta leiðin til að elda sardínur er að grilla þau. Umbúðir í vínberjum eða fíkjublöðum, grilluð yfir kol með ólífuolíu og sítrónu, ferskar sardínur útskýra nánast allir aðrir sjávarafurðir.
En þú þarft að takast á við beinin. Besta leiðin til að gera þetta er að kljúfa eða fiðrildi sardínurnar þínar. Gerðu þetta og þú munt aðeins hafa nokkrar gossamer bein eftir, og þeir eru mjúk nóg til að borða á öruggan hátt.
Þú getur einnig flök ferskt sardín og marinaðu þá í salti, ólífuolíu og sítrónusafa til að búa til Miðjarðarhafið af Ceviche. Þetta er algeng leið til að þjóna sardínum í Miðjarðarhafslöndunum, þar sem sardínur eru mikið á fiskimörkuðum og á vatnasvæðunum.
Ferskar sardínur eru einnig góðar filleted og bakaðar . Þeir fara vel með sælgæti með fullt bragð, sérstaklega tómatsósur. Kryddaður, sítrusískur salsas virkar líka vel.
En botnin er þetta: Ef þú finnur sannarlega ferskar sardínur er einfaldleiki lykillinn. Njóttu ríkra bragðsins af fiskinum með lítið meira en salti, sítrónu og smá ólífuolíu.