Sardínur eru frábærlega bragðgóður og nærandi lítill fiskur. Að lækna þá með smá salti yfir nótt mýkir sterkan bragð og gerir þær fullkomnar fyrir salatstjörnur, setja á ristuðu brauði eða bagels og kremost eða þjóna sem auðvelt, glæsilegt appetizer.
Hertu sardínur má geyma, þakið olíu, í allt að viku. Eins og þú might giska á að horfa á það, þetta uppskrift er auðvelt að tvöfalda eða þrefalda eftir þörfum.
Það sem þú þarft
- 12 Pacific sardínur
- 1/2 bolli fínn sjósalt
Hvernig á að gera það
- Notaðu beittan hníf til að skera af höfðinu á sardínunum strax framhjá þar sem gyllinin eru. Skerið slit niður bólurnar á hala. Undir rennandi vatni opnarðu þær og sleppur úr þörmum sínum. (Þú getur beðið Fishmonger þinn að gera þetta, en ef þú ert nýr í að hreinsa fisk, eru sardínur frábær auðveld fyrstu tilraun!) Ekki nenna að reyna að fjarlægja húðina, það er miklu auðveldara að renna af eftir að þeir hafa verið læknaðir.
- Skolið fiskinn hreint og klappaðu þeim þurr. Setjið þær í bakpönnu eða svipaða ílát og stökkva þeim á báðum hliðum með saltinu. Leggðu pönnuna vandlega með plastpappír (nokkur lög eru í röð) og haltu pönnu í ísskápnum í um 2 daga (36 til 48 klukkustundir).
- Fjarlægðu sardínurnar úr pönnu og skolið þá hreint salt. Skrælið af húðinni, ef þú vilt (það er auðvelt að gera núna) og þjóna eða hylja þær alveg með olíu og geyma þau í ísskápnum í allt að viku.