Þetta er frábær, hefðbundin Mexican uppskrift að grilluðum kjúklingi. Það er best að nota minni fugla, þannig að ef þú þarft mikið skaltu bara kaupa meira, ekki stærra. Þetta mun hjálpa til við að halda eldunartímanum niðri. Berið fram með kryddaðri hrísgrjón, hlýja tortillas og refried baunir.
Það sem þú þarft
- 2 lítil hönur (um 3 pund / 1,4 kg hvor), skera í hálfa niður miðjuna
- 1/2 bolli / 120 ml appelsínusafi
- 1 lítill laukur, hakkað
- 4 negull hvítlaukur, hakkað
- 2
- tomatillos, husks fjarri, hakkað
- 2 matskeiðar / 30 ml jurtaolía
- 2 msk / 30 ml lime safi
- 2 msk / 30 ml sítrónusafi
- 1/2 tsk / 2,5 ml heitt chili duft
- 1/2 tsk / 2,5 ml kanill
- 1/2 tsk / 2,5 ml jurtaríkið
- salsa og tortillas
- 1-2 limes, helmingur
Hvernig á að gera það
1. Skerið lauk og tomatillósa í olíu þar til það er mjúkt. Um það bil 5 mínútur yfir miðlungs hita. Bæta hvítlauk og elda í 30 sekúndur í 1 mínútu. Bætið sítrus safi og krydd. Skolið í um það bil 10 mínútur, hrærið oft. Fjarlægðu úr hita og látið sósu kólna í 20-30 mínútur.
2. Setjið kjúklingahalla í stórum íláti eða stórum resealable töskur. Cover með sósu og kæli í 3-6 klst. Þú getur marinað aðeins lengur ef nauðsyn krefur, en ekki lengur en 8 klukkustundir.
3. Forhitið grillið. Fjarlægðu kjúklinga helminga frá marinade og settu á miðlungs heitt grill. Grillið í u.þ.b. 45 mínútur til að beygja stundum og steyptu með áskilinn sósu á 10 mínútna fresti, fyrstu 30 mínútur af elda tíma. Ekki bastast á síðustu 15 mínútum af grillun. Kjúklingur er gerður þegar safi er hreinn og innri hitastigið nær 175 gráður F. í brjósti og 185 gráður F. í læri kjöti. Þessi hærra hitastig mun hjálpa við tætingu.
4. Takið kjúklingahvelfurnar úr grillinu þegar þau eru soðin. Setjið á stóra klippispjald og hylja létt með álpappír. Látið kjöt hvíla í 10-15 mínútur. Kreistu ferskan lime safi yfir matreiðslu helminga. Hefð er kjúklingurinn rifinn og borinn fram í hlýja tortillas ásamt spænskum hrísgrjónum og refried baunum.