Um saltað nautakjöt og saltað svínakjöt
Salt-lækna nautakjöt og salt-lækna svínakjöt eru salt kjöt fyrir okkur í Karíbahafi. Skerið nautakjöt sem kallast brisket er notað til að búa til saltakjöt eins og heilbrigður og þykkir sneiðar af rifbeinunum. Saltaður svínakjöt er gerður með svínakrjóti, snjó og eyrum.
Salt kjöt er seld í litlu magni, aðallega vegna þess að það er notað í litlu magni, þetta stafar af mikilli natríuminnihaldi þess.
Hvert land á svæðinu og hverju heimili notar salt kjöt á mismunandi vegu.
Sumir nota það til að salt og bragða allt borðið sem þau eru að elda en aðrir nota er sem aðalprótein í fat. Notkun salt kjöt sem aðal prótein er sérstaklega í einum pottum diskum eins og Guyanese Cook-Up Rice (baunir, hrísgrjón og ýmsar kjöt eldaðar með kókosmjólk og ferskum kryddjurtum), Trínidad-Pelau (mjög svipað og elda Rice ) eða Jamacian Stew Peas (stewed nýra baunir og svín-hala).
Undirbúningur salt kjöt til matreiðslu
- Saltbollur hefur tilhneigingu til að vera saltara en saltaður svínakjöt.
- Til að fjarlægja umfram saltið úr saltkjöti, drekka það um nótt í sjóðandi vatni. Tæmið og skolið það næsta dag og bætið því síðan við pott með fersku vatni og sjóða það í 20 mínútur. Hreinsið og notið samkvæmt uppskrift.
- Að jafnaði viltu aldrei fjarlægja allt salt úr saltkjöti, þú vilt fara nógu vel til að smakka.
- Ef þú notar saltkvoðu í salt og bragð í fat, getur þú valið að skera það í stóra bita og bæta því við pottinn við upphaf eldunar. Ef þú notar það sem aðalprótein fyrir fatið þitt, verður þú að skera það í smærri stykki og elda það í samræmi við leiðbeiningar uppskriftarinnar.
- Sumir kokkar kjósa að bæta við saltkjöti eins og er án þess að fjarlægja umfram salt. Þó að þetta sé fullkomlega fínt, þá verður þú að bæta við minna af saltkjöti ef ekki er hægt að gera málið of saltið.
Matreiðsla Salt Kjöt
Í Barbados, Salt Kjöt er notað til að smakka og salt vinsæll, daglegur hefta - Rice og baunir.
The Salt Meat er verðlaun í þessu fati og þú munt oft finna kokkar sem fjarlægja það úr pottinum og setja það til hliðar fyrir sig til að nibble á, síðar.
Saltaðar svíntappar eru vinsælar götuleiðir á sumum eyjum. Grísarkjötin eru soðin þar til flest saltið hefur verið fjarlægt og kjötið er að fullu eldað. Það er síðan sett á grill og stöðugt basted með grilluðum sósu.
Stew Peas er frægur Jamaican fat sem inniheldur salt kjöt. Það er ríkur, þykkur, rjómalöguð plokkfisk af nýra baunum og saltkjöti. Súpan inniheldur einnig dumplings, sem kallast spinners vegna þess að þau eru löng og slétt í formi. Stew Peas er borinn fram yfir hvítum hrísgrjónum.
Saltað kjöt er bætt við súpur og stews líka. Það er sérstaklega elskað þegar það er bætt við diskar sem eru gerðar með jarðvegiákvæðum eins og Mettagee , Oil Down og Run Down (þetta eru allar mismunandi gerðir jarðvegsráðstafana sem eru soðnar í kókosmjólk).