Skilgreining: Að skera í mjög litla bita. Þetta hugtak merkir minnstu mögulega hluti; minni en teningar eða höggva, en ekki pureed. Til að gera þetta þarftu mjög beittan hníf og stöðuga hönd. Practice mun gera fullkomið.
Framburður: mín. • (sögn)
Dæmi: Hvítlaukurinn skal hakkað þannig að bragðið dreifist jafnt yfir hrærið.
Hakkað mat þýðir að klippa í stykki um 1/8 "eða 1/16" í þvermál.
Þetta er minnsta stærð án þess að skera mat í kvoða eða mauki. Notaðu mjög skarpa hníf þegar hnýði. Hægt er að skera mat í sundur um 1/2 ", þá með því að nota hníf kokkur, hlaupa hnífinn yfir stykkin og stalddu stundum að flytja matinn með fingrunum þangað til stærðin er samræmd.
Flest matvæli sem eru hakkað eru notuð til kryddjurtar, svo sem laukur, hvítlaukur og sellerí. Þú getur einnig hakkað matvæli í matvinnsluvél eða blender, en það getur verið erfitt að hætta áður en maturinn er pureed.
Practice mincing þangað til þú ert ánægð með að skera mat í smá og jafnvel stykki.
Sumir matur er hakkað vegna þess að það verður jafnt dreift í uppskrift, svo sem laukur í stew. Önnur matvæli eru hakkað vegna þess að bragð þeirra verður sterkari, svo sem hvítlaukur. Hvít negull eða sneið hvítlaukur verður mildari en hvítlaukur sem er mulinn eða hakkað. Fylgdu leiðbeiningunum í uppskriftum vandlega.
Lærðu meira í uppteknum Cooks Orðalistanum