Þetta er klassískt gamaldags svissneska steikuppskrift gert með beinlausum nautakjöti eða neðst hring. Steikurinn er skammtur, mýtur, síðan bakaður með lauk og tómötum.
Þú getur notað þykkan bök og þunnt það út eins og þú tæmir. Ef þú notar þunnan steik, drættu vandlega með hveiti og pundið létt.
The fat er mjög fjölhæfur með mörgum mögulegum viðbótum. Sjáðu tilbrigðin fyrir neðan uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 2 til 3 pund beinlaus
- Chuck steik (halla, eða botn umferð)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svart pipar (ferskt jörð)
- 3/4 til 1 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 3 til 4 matskeiðar jurtaolía
- 2 miðlungs laukur (fjórðungur og sneið)
- 1 stór (28 eyri) getur tómötum (undrained, hakkað)
- Valfrjálst: 1 msk hveiti (allur tilgangur) blandaður með 1 matskeið af vatni
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 325 F (165 C / Gas 3).
- Snúðu fitu úr steik og skera það í 6 stykki.
- Kryddu kjötið með salti og pipar og settu á brauðbræður. Styrið meira mjöli yfir steik og pund með kjöthömlum til að tæma. Haltu áfram að hveiti, hveiti og pund þar til mest af hveiti er notað.
- Hitið mikið, þungt ofnæmisáhöld eða hollenskt ofn yfir miðlungs hita. Bætið 3 matskeiðar af jurtaolíu við pönnu.
- Þegar olían er heit en ekki reykja skaltu bæta við sneið lauknum. Eldið, hrærið þar til laukurinn er hálfgagnsær og léttbrúnt. Fjarlægðu laukinn í fat með rifuðum skeið.
- Bætið öðru matskeið af olíu í pottinn ef þörf krefur til að ná neðst á pönnu.
- Setjið steikurnar í heitu olíu og vinndu í lotum eftir þörfum
- Setjið laukinn ofan á steikum, bætið tómatunum og takið síðan pönnu og bökaðu í u.þ.b. 1 1/2 til 2 klukkustundir, eða þar til bökurnar eru útboðar.
- Fjarlægðu steik, tómatar og lauk á heitt borða .
- Ef sósa er of þunnt skaltu setja pönnu yfir miðlungs hita. Sameina 1 matskeið af hveiti með 1 matskeið af köldu vatni. Hrærið þar til engar moli er eftir. Hrærið í sjóðsósu og eldið, hrærið, þar til þykknað er.
- Hellið sósu yfir steik, tómöt og lauk á fatinu.
Variations
- Skiptu stórum dósum af tómötum með 2 dósum (14,5 únsur hvor) af steiktum tómötum.
- Bætið um 1 bolla af sneið sellerí í laukblönduna.
- Setjið 1 miðlungs eða stóran hakkað hvítlaukalíf í steikana rétt fyrir tómatana.
- Kryddu sósu með þvotti af oregano og teskeið eða tveimur af selleríflögum.
- Fyrir þykkari sósu án hveiti, bætið 2 msk af tómatmauk ásamt tómatunum.
- Ef tómatar þínar eru ekki mjög safaríkar og þú vilt hafa meira sósu, bætið við um 1/2 bolli af tómatarafa eða natríum nautakjöti með tómatunum.