Plain, grunn quesadillas fá bragð og næringu uppfærsla í þessari Rustic útgáfa sem felur í sér grasker eða calabaza, lauk, korn kjarna og Poblano Chile papriku . Gleðilegur graskerblöndan er hægt að gera nokkra daga framundan og er aðeins endurnýtt þegar þú setur saman quesadillana. Þegar þú hefur reynt þetta, muntu óska að þú hafir gert tvöfalda hóp af grasker og grænmeti meðley til þess að fá nokkrar góðar afurðir til að nota seinna í vikunni sem hliðarrétt eða innihaldsefni í öðru Mexican innblástur. hugmyndir um ýmis notkun undir uppskriftinni).
Það sem þú þarft
- 3 matskeiðar jurtaolía (við mælum með því að nota góða svínakjöt)
- 1 meðalstór laukur (þunnt sneið)
- 2 lítið eða 1 stórt eyra ferskt sætt korn
- 3 bollar ferskt grasker (skrældar og hægelduðum í 1/2 tommu teningur) *
- 2 meðalstór poblano chile papriku (
- bræddur, skrældar, fræddur og skorinn í þunnar ræmur)
- 1/2 tsk salt
- 2 bollar osti (rifinn eða þunnt skurður; notaðu góðan bræðsluost eins og Monterey Jack eða
- ekta Mexican Manchego, Oaxaca eða Quesadilla ostur )
- 10 meðalstór hveiti tortillas (eða korn)
- Skreytið: Guacamole eða kryddað
- Mexican borð sósa
Hvernig á að gera það
* Notaðu lítið appelsína baka grasker, hluti af stærri Jack-o-Lantern grasker, eða stykki af ekta Mexican ( Calabaza de Castilla ) eða Caribbean grasker leiðsögn. Mexíkó og Karabíska tegundir hafa tilhneigingu til að vera mjög stór og hafa mjög harða, þykkan rind sem krefst machete eða að minnsta kosti mjög traustan hníf til að skera í gegnum; Þeir geta oft verið keyptir í sundur (frekar en heild) á latneskum amerískum mörkuðum í Bandaríkjunum.
Hiti um það bil helmingur svínakjötsins eða jurtaolíu í stórum skillet yfir miðlungs lágmarkshita. Bætið sneiðlauknum og steiktu saman, hrærið stundum í um það bil 12 mínútur, þar til laukarnir eru soðnar og byrja að brúna.
Þó að laukin eru steikingar skaltu nota beittan hníf til að skera kornkornin mjög vandlega út úr koparanum. Ath .: Ferskur, súrt súr kornur gefur frábæra skarpa bragð og áferð til þessa blanda. Ef ferskt er ekki í boði er hægt að skipta um 1 bolli niðursoðinn eða fryst kornkorn, en áferð þeirra verður seig í lokaprófi, frekar en skörpum.
Taktu laukin úr pönnu og settu til hliðar. Leyftu hinum helmingnum af leðri eða olíu til að hita í pottinum, þá bæta við kornkornunum og hægelduðum grasker. Hrærið yfir miðlungs hita, hrærið oft, í um það bil 8 mínútur, þar til bæði graskerarkarinn og kornin eru soðin en samt fast. Snúðu hitanum og haltu áfram að sauté í nokkrar mínútur eða svo þar til allur vökvinn hefur gufað upp
Fjarlægðu blönduna úr hita og bætið chile poblano ræmur, áskilinn lauk og saltið. Kasta varlega að blanda. (Á þessum tímapunkti má blanda í kæli til notkunar allt að fjórum dögum síðar.)
Fyrir hverja quesadilla, setjið einn tortilla á græðgi eða griddle og dreift smá af osti á það. Skolið einn fimmta af graskerblöndunni yfir osturinn og þá stökkva á annað lag af osti. Settu annan tortilla ofan á allt. Ristuðu brauði yfir lágan hita, snúðu við einu sinni, þar til osturinn hefur bráðnað og tortillarnir hafa brúnt að því marki sem þú vilt.
Fjarlægðu quesadilluna úr grillinu og láttu hann hvíla við stofuhita á skurðborði í u.þ.b. 4 mínútur svo að það geti komið upp í smáatriðum. Skerið quesadilla í fjórða eða wedges og þjóna. Ef þess er óskað, gefðu guacamole eða rauðan eða grænn Mexican töfrasósu þannig að hver einstaklingur geti safnað quesadilla sinni í smekk.
Variations á grasker-Poblano Quesadillas
Notaðu skrældar og kúptar sætar kartöflur (allir fjölbreytni, þó að appelsínugularnir gefi mest appetizing lit) í stað grasker.
Styið teskeið af þurrkaðri epazote (Mexican matreiðslujurt) í grænmetið til viðbótar við Rustic bragðið.
Bætið smá, soðnum, steiktum beikon í grasker og grænmetisblanda. Slepptu eða minnka viðbótar saltið sem notað er.
Gerðu quesadillas þína ennþá sterkari með því að bæta við eldavél, rifnum kjúklingi þegar þú setur þær saman.
Ef þú vilt grasker mashed frekar en í teningur, leyfðu graskernum (eða sætum kartöflum) að elda aðeins lengur, þar til mjög mjúkt. Kasta þeim kröftuglega með chile ræmur og lauk, og graskerinn mun falla í sundur. Þetta mun framleiða meira dreifanlegan fyllingu fyrir quesadillas eða aðra notkun þessarar blöndu (sjá hér að neðan).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 536 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 940 mg |
| Kolvetni | 63 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 22 g |