Stór litur, stór bragð Sjálfbær fiskur
Samhliða coho og konungi laxi er sokkekall lax einn af eftirsóttustu tegundir kyrrahafslaks að borða. Sockeye er ekki stærsti laxinn í hafinu, en það er aðeins um 6 pund. Eigi er það feikasti - konungur lax tekur þann verðlaun. En fiskkennarar halda því fram að sockeye lax sé mest yndisleg og ljómandi af öllum Pacific-veiddum laxum.
Hvað gefur Sockeye smekk og áferð?
Sockeye, einnig þekktur sem "rauð lax", er full af bragði, með nánast ríkur eftirsmit.
Sockeye er talið fastfisk lax, að hluta til vegna langvarandi fólksflutninga frá vatni eða ána til sjávar og síðan aftur til að hrogna. Þeir borða aðallega á litlum krabbadýrum eins og krill meðan þeir búa í hafinu og gefa þeim daufa krabbi eins og smekk. Meðan þeir dvelja í sjónum, hjálpar þetta næringarefnaþétt fæða að búa til bæði líflegan lit og sterkan laxabragð.
Val á Sockeye lax
Þegar þú kaupir lax leitaðu alltaf að "villtum veiðum", ferskum eða flassfrystum afbrigðum. Sockeye frá Copper River og Bristol Bay eru tveir mest verðlaun afbrigði og geta stjórnað óþarfa verði. Enn, bjóða viss sjálfbær fiskveiðar heimanábak á sanngjörnu verði. Flassfryst sokkur getur borðað óhætt á öruggan hátt í sushi. Og niðursoðinn sockeye heldur fasta áferð og ríkur rauður litur.
Kaup laxar geta verið umdeildir þar sem sjávarútvegurinn er viðkvæm og tegundirnar eru næmir fyrir ofveiði.
Gakktu úr skugga um að uppspretta sjálfbæran fiskinn sokkalaks sem hefur verið veiddur með krók og línu af fiskimönnum sem fylgja ströngum stjórnunaráætlunum. Kaup frá sjálfbærum aðilum, annaðhvort beint eða í gegnum virtur smásali, tryggir gæði fisksins sem þú ert að borða, heilsa fjölskyldunnar og stuðlar að sjálfbærni dýrmætra auðlinda.
Matreiðsla Sockeye lax
Sockeye lax er sterkari en önnur fiskur og hægt er að hekla það mjög auðveldlega. Fyrir grillun, haltu á einföldum undirbúningi ólífuolíu, sítrónu og salt og pipar. Vegna flókins bragðs er sockeye ekki fiskur að klæða sig upp með flóknum sósum. Grillaðu það á hliðina niður og flettu því yfir, ef þú notar opinn eld; eða húðhlið niður á sedrusviði. Laxinn er gerður þegar holdið byrjar að flaga (venjulega innan 10 mínútna).
Súkkulaði sokkur á eldavélinni þinni í 3 mínútur á hvorri hlið virkar líka vel. Eða þú getur broilað það (svipað og grillað) á efstu rekki ofninnar í u.þ.b. 3 mínútur á hlið. Ræktun laxsins í fiskistofni eða vín í 5 mínútur í non-stick skillet gerir fiskinn kleift að halda raka sínum og skilar mjólk í munninn. Og með hárfituhlutfallinu, sogstýrir súkkulaði fallega (ef þú átt reykir).
Kláraðir
Villt sokkur lax krefst þess að vera borðað eins og er. Kláraðu sokkurnar þínar einfaldlega með klípa af salti, kreista sítrónu eða einföldu sósu . Mundu að því minna sem þú gerir fat þitt, því betra sem sockeye bragðast. Það er best bara að láta bragðið af verðlaununum þínum skína.