Sockeye lax ( Oncorhynchus nerka ) er einnig þekkt sem "rauð" eða "rauð lax" vegna dökkrauða appelsínugulsins af holdi þeirra og vegna þess að þeir snúa ótrúlegum djúpum rauðum yfir eins og þeir synda uppstreymis í lok lífs síns til hrogna. Nafnið "blása" virðist vera að fara út úr hag, en er annað heiti þessarar fiskar sem er bjart silfurlitur með dökkari, bláu ráði niður fyrir aftan líf sitt eins og þú sérð á myndinni.
Flestir sokkar vega á milli þriggja og sex punda þegar þeir eru teknir og fluttir á markað.
Hvernig virkar Sockeye lax?
Þó að konungur eða chinook lax geti fengið alla athygli og margir sverja með yfirburði sínu, er sokkur lax ríkur áferð og mjög bragðgóður lax. Fyrir fólk sem vill fá laxbragðið er súkkulaðið leiðinlegt, þar sem það bragðast mest, vel, eins og lax. Sockeyes borða meira plöntu og krabbadýr eins og rækjur en aðrar laxategundir, sem stuðla að dökkari lit þeirra.
Á meðan chinooks eru feitari eru sokkarnir annað fitusti laxinn og þeir hafa aukið ávinninginn af því að hafa sterkasta áferð allra Pacific laxa. Margir af fiskimönnum í Cordova, Alaska, þar sem Copper River lax er veiddur, mun sverja upp og niður, sem þeir vilja frekar meira ákafur bragð af sockeye yfir ríki chinooks.
Hvar eru Sockeye Salmon Local?
Flestir villtra veiðimenn sem seldir eru í Bandaríkjunum eru frá Alaska, en þeir frá Copper River eru sérstaklega verðlaunaðir og Bristol Bay er sérstaklega vinsæll.
Auglýsingafli af sokkum koma einnig frá Oregon, Washington og Breska Kólumbíu.
Eins og allir laxir, byrja sokkar út líf þeirra að klára í fersku vatni. Sérstaklega meðal laxanna, eiga sokkar frekar vatnaskil með vötnum og eyða í allt að þrjú ár sem búa í vötnum (á móti til eins og einn og hálft ár chinook lax eyða í ferskvatnstraumum þegar þeir klæða sig fyrst) áður en þeir fara á undan Sjórinn.
Það eru jafnvel í raun sumar sögufjölda sem halda áfram í vötnum í ferskvatni fyrir alla lífsferilinn. Þau eru oft kallað "silfur silungur" og eru mun minni en aðrir sokkar.
Sockeyes eyða saltvatnshlutanum í lífi sínu í Norður-Kyrrahafi - frá Norður-Kaliforníu til Columbia River í Oregon upp á Vesturströndina til Breska Kólumbíu og Alaska og síðan yfir í Norður-Japan. Þegar þeir ná að þroska og eru tilbúnir til að hrogna, fara þeir aftur í átt að heimsstraumnum sínum og synda upp á við að kynna.
Eins og önnur lax , sokkar fitu upp fyrir þessa ferð, þar sem þeir vilja ekki borða þegar þeir ná fersku vatni. Einnig eru þeir að synda uppi ekki bara til að hrogna, heldur að deyja. Innfæddir Bandaríkjamenn myndu oft uppskera lax þegar þau voru á leiðinni og margir ættkvíslir gerðu það ennþá. Verslunin er veidd út á sjó til að fá laxið á meðan þau eru á leiðinni að ánni og eru ennþá feitur og bragðgóður best áður en þeir hafa byrjað að niðurlægja á ferð sinni í ferskt vatn.
Hvenær eru Sockeye lax í árstíð?
Upplifanir og veiðitímadagar eru fylgjast náið með þar sem sokkur er veiddur. Sockeyes "hlaupa" í sumar, og embættismenn ganga úr skugga um að stórfelldur íbúi sé nú þegar uppi til að hrogna áður en tímabilið opnar.
Ef keyrslan byrjar að verða of lítil, mun árstíðin loka um hríð. Almennt, þó, er sokkinn festur á flestum stöðum frá miðjum júní til júlí.
Hvernig á að velja Sockeye lax
Þar sem sokkarnir eru ekki stórir fiskar, reyndu að kaupa heilan fisk svo þú getir séð hvernig allt lítur út - það er frábær leið til að dæma hversu ferskt það er og hversu vel meðhöndlað það var þegar það var veiddur. Leitaðu að björtum, ávölum augum, og farðu á hvaða fisk sem er með daufa, skýjaða eða sjúka augnbollur, þar sem þau eru merki, það er ekki það ferskt.
Ef þú getur ekki fengið heilan fisk, leitaðu að laxi - hvort sem filla eða steikur - með húðinni ennþá fest, þar sem það er önnur leið til að ákvarða gæði. Þú vilt björt, glansandi húð án þess að vogir flaga burt.
Hvort sem húðin er á eða ekki, leitaðu að sterku og sléttu holdi og forðast lax með holdi sem lítur fjaðrandi eða eins og það flagnar í sundur.
Þegar þú ýtir á holdið ætti það að hoppa aftur til baka. Ef það dvelur eða er slaka, þá er það ekki gott tákn.
Ef ekkert annað, lax, eins og allir fiskar, ætti að lykta eins og hafið, ekki eins og "fiskur". Ekki ganga en hlaupa frá fiskur sem smellir á hráefni.
Hvernig á að elda Sockeye lax
Þar sem það hefur svo slétt hold, þá stendur sokkan upp mjög vel að grilla. Mér líkar að grilla laxinn minn sem flök á húðinni án þess að snúa henni. Sjá hvernig á að grilllax fyrir nánari upplýsingar. Fyrir fleiri valkosti, skoðaðu hvernig á að elda lax .