Ég hef aldrei gleymt í fyrsta skipti sem ég kynntist samphire. Ég var á ströndinni í Norfolk, austurhluta Englands, fiskurinn van var að selja staðbundinn veidda fisk og seljandinn spurði hvort ég vildi samphire með það. (Samphire er frægur í Norfolk, ekki þar sem ég bjó). Ekki vissi hvað er, ég bað um að reyna það. Ég gerði það og ég hef elskað það saltlega, spiky bragð síðan. Bara einn bíta núna og ég er þegar í stað aftur á þessum breezy Norfolk ströndinni.
Hvað er Samphire?
Það eru tvær tegundir af samphire - marsh og rokk. Marsh samphire er algengari og líkist lítill skógur af aspasi en vex á muddy, Sandy íbúðir, oft í kringum flóa og flóa. Og eins og þú getur ímyndað þér af staðnum, það hefur dýrindis salt bragð.
Rock samphire er miklu trickier og erfiðara að komast að, þarfnast mikillar áhættuþáttar eins og það er venjulega í háum, úr vegi stöðum. Rock Samphire var jafnvel getið í King Shakespeare's King Lear - "Half-way down hangar einn sem safnar samphire, hræðileg viðskipti!"
Flestir samphire er af Marsh fjölbreytni.
Hvernig borða ég Samphire?
Frá þeim dögum þegar ég smakkaði fyrst samphire, það hefur orðið smart, The villt efni sem ég át einu sinni er nú uppskeru í mörgum breskum ströndum þar sem það hefði einu sinni verið hunsuð. Norfolk er þó enn talin sú besta.
Án efa er ferskleiki mikilvægt að ánægju og einu sinni í burtu frá vatni mun það minnka nokkuð fljótt.
Margir matvöruverslunum munu nú selja samphire, sumarið í kring. Þetta er ekki það sama og ferskt árstíðabundið Norfolk samphire sem er aðeins í boði í júlí og ágúst.
Njóttu eins og það er að vera einfaldlega plucked og borðað, samphire virkar svo vel ásamt mörgum matvælum, auðvitað, fiskur en það er góður félagi við fat lambsins, skorið snyrtilega í gegnum fitu.
Bætið samphire við salatið þitt til að bæta við áferð og næringarefnum. Í Norfolk, er Samphire jafnan þjónað með ediki og svörtum pipar. Ég elska þetta Turksh uppskrift að Samphire með ólífuolíu.
Hvernig á að elda Samphire
Slétt líkindi samphire þarf að aspas getur ekki farið óséður. Útlitið er ekki ólík en þau eru mjög mismunandi í stærð; Samphire er lítið. Þó að það sé hægt að borða hrár, samphire, eins og aspas, er ljúffengt létt gufað og borið fram með smjöri og gerir frábæra undirbúning fyrir fisk og sjávarfang eins og áður hefur komið fram. The aðalæð hlutur til að íhuga þegar elda samphire er að skola það vandlega til að fjarlægja grit og umfram salt.
Hvað þýðir Samphire?
Nafnið Samphire er spilling "Saint Pierre" - St Peter - verndari dýrlingur fiskimanna.
Önnur nöfn fyrir Samphire
Samphire er einnig þekkt sem Glasswort, sjór baunir og elskan aspas.