Þessi stórkostlegur Marokkó hliðarréttur er heillandi blanda af sætum, sterkan og tangy. Það er best borðað sem dýfa með marokkóska brauði , en þú gætir viljað bjóða það sem grænmetisæta inngangur með hrísgrjónum.
Aðlaga úr uppskrift í marokkósmat og matreiðslu af Ghillie Basan .
Þjónar 4 til 6 sem hlið.
Það sem þú þarft
- 4 lítil eggplöntur (um 1 1/2 lbs.)
- 2 til 3 matskeiðar ólífuolía
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 msk ólífuolía
- 4 hvítlaukshnetur, þrýsta eða mjög fínt hakkað
- 4 msk hunang
- 4 msk sítrónusafi
- 1 lítið skeiðsækt harissa, eða 1/4 teskeið
- cayenne pipar
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk engifer
- salt
Hvernig á að gera það
Peel eggplants, og skera í 1/4 tommu þykkt sneiðar. Borðuðu báðar hliðar sneiðanna með ólífuolíu.
Hitið stóran pönnuköku sem ekki er stafur yfir miðlungs til miðlungs hátt hita. Steikið á eggaldin, beygðu einu sinni, þar til gullið er brúnt. Setja til hliðar.
Fjarlægðu pönnu úr hitanum og látið pönnu kólna í eina mínútu eða tvær. Bætið ólífuolíunni og hvítlauknum og láttu hvítlaukinn mýka. Þegar ilmandi hvítlaukur hefur verið sleppt skaltu bæta við hunangi, sítrónusafa, harissa, kryddi og salti eftir smekk.
Hrærið til að blanda saman.
Setjið eggaldin aftur í pönnuna og látið sósu sjúga yfir miðlungs hita. Eldið eggaldin í um það bil 10 mínútur, eða þar til eggaldin er blíður og sósan er með síróp-eins og samræmi. Bætið smá vatni við eldunina ef þú telur nauðsynlegt, en ekki svo mikið að eggaldin muni ofhita meðan vökvanir minnka.
Berið fram við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 302 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 87 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 4 g |