Kælt yaki nasu eða grillað japönsk eggaldin er ljúffengur og fljótur fatur sem auðvelt er að fella inn í japönskan máltíð . Eggplönturnar eru grillaðar með húðinni ósnortinn, sem gerir innri kjötið sætt og mjúkt, með áferð sem bráðnar smám saman í munninum. Áður en það er borið á húðina af eggaldin er skyggður varlega af og fargað. Hins vegar grillið bætir ótrúlega smokey bragði við eldaða eggplants sem mun yfirgefa þig þrá fyrir meira.
Fyrir þessa uppskrift mæli ég með að nota japanska eggaldin sem er frábrugðið öðrum eggplöntum eins og American eggaldin, Thai eggaldin og Holland eggaldin, meðal annarra. Japanska eggaldin hefur þunnt húð og sætt hold. Þetta er venjulega að finna í japönskum matvöruverslunum á Vesturlöndum og hugsanlega öðrum Asíu mörkuðum; Hins vegar, ef þetta er ekki í boði, getur annaðhvort verið skipt út fyrir kínverska eggaldin eða ítalska eggaldin.
Eftir að eggplönturnar eru grillaðar og skrældar, eru þau skorin í bitbitarbit til að annað hvort gera einstaka appetizerplötur eða einnbitarapör. Eggaldin er síðan kæld í kæli í um það bil klukkustund og þjónað strax. Þetta fat er frábær ferskt sumar appetizer eða salat, sérstaklega á heitu veðri.
Yaki nasu er kryddað einfaldlega. Venjulega er skreytið af ferskum rifnum engifer og þurrkaðir bonito flögur ( katsuo bushi ) klæddu kældu eggaldin og þá er það einfaldlega kryddað með sósu sósu .
Yaki nasu gerir þér kleift að fá mikla litla rétt eða hliðarsalat í japönsku máltíð af grilluðum fiski eða sæði (þunnt hveiti núðlur).
Það sem þú þarft
- 5 til 6 japanska eggaldin s
- Eldavél
- Toppings:
- Skreytið: ferskur engifer (rifinn)
- Skreytið: Katsuobushi (þurrkuð bökunarhúð )
- Skreytið: grænn laukur (fínt sneið)
- Skreytið: Soy sósa (drizzled), (val) Dashi shoyu (kryddaður sojasósa), eða Ponzu (sítrus sósu sósa)
Hvernig á að gera það
- Spray úti BBQ grill eða inni grillpott með eldunarolíu.
- Elda eggaldin í húðinni yfir miðlungs hátt hita þar til innra holdið er mjúkt og mýkt og ytri húðin er útbúin. Um það bil 6 til 7 mínútur á hvorri hlið.
- Fjarlægðu úr grillinu og setjið eggaldin (húð á) á disk og látið það hvíla þar til stofuhita er náð. Að öðrum kosti er hægt að setja eggaldin (húð á) í stórum skál af köldu vatni.
- Þegar eggaldin hefur verið kólnað skal fjarlægja varlega húðina úr eggaldin.
- Fjarlægðu stilkinn og höggva eggaldin í þriðju eða fjórða og búðu til litla bíta. Yaki nasu má annaðhvort þjóna við stofuhita eða kælda. Kælt yaki nasu er sérstaklega skemmtilegt á sumrin.
- Skerið yaki nasu og skreytið með ferskum rifnum engifer, bragðbökum og sneiðum laukum. Berðu með sojasósu. Að öðrum kosti getur yaki nasu verið kryddað með dashi shoyu (kryddað sósu sósu) eða ponzu (sítrus sojasósu) en sojasósa er mjög mælt með.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 172 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 14 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 21 g |
| Prótein | 7 g |