Þessi uppskrift er yndislegt dæmi um Thai fusion. Pastaþræðir í Fettuccine-stíl eða kínverskum hveitutúlum eru kastað með tómatarkrabssósu í taílensku stíl fyrir framúrskarandi sjávarréttisdisk sem er rétt þarna uppi á sælkerasviði. Eitt af uppáhalds uppskriftir fjölskyldu minnar, þú munt finna að það er viss um að þóknast öllum í hádeginu, þar á meðal börnin (bara draga úr chili fyrir þá). Það er frábært "heimsmatur" fat sem gengur vel með góðu flösku af víni.
Það sem þú þarft
- 10 til 12 aura fettucini (ferskt, eða
- Kínversk-hvít hveiti )
- 1 lítill búnt cilantro
- 3 vorlaukar (skera)
- Valfrjálst: að stökkva af parmesanosti (ef þú notar pasta núðlur í ítalska stíl)
- svartur pipar eftir smekk
- Fyrir sósu:
- 1 pakki krabbi kjöt (fryst, 1 til 1 1/2 bollar, eða niðursoðinn krabbi kjöt, tæmd)
- 5 til 6 miðlungs tómatar (hakkað)
- 3 til 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 hluti galangal (þumalfingur, eða engifer, rifinn)
- 1 til 2 rauð chilies (ferskur, hakkað eða 1 til 3 teskeiðar
- Chili sósa, eftir því hversu sterkan þú vilt það; slepptu fyrir mildan sósu)
- 4 matskeiðar tómatmauk (eða tómatsósu)
- 2 msk sojasaus
- 2 matskeiðar
- fiskisósa
- 1 tsk sykur
- 2 egg (létt barinn)
- 2 tsk kornasterkja (leyst upp í 2 til 3 matskeiðar af vatni)
- 2 msk olía (til að hræra)
Hvernig á að gera það
- Hitið wok eða djúp pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta 2 msk. olíu og kvikna um. Þá bæta hvítlauk, engifer og chili. Hrærið strax (30 sekúndur), þar til ilmandi.
- Bætið fersku tómötum, tómatarmaukum eða tómatsósu, ásamt sósu sósu, fiskasósu og sykri.
- Koma sósu í kúla, þá draga úr hita til miðlungs. Bætið krabbakjöti og látið gufa í 5-8 mínútur, eða þar til tómöturnar eru soðnar og "mildaðir" í sósu.
- Snúðu hitanum niður í lítið. Setjið eggin saman og hrærið sósu með skeið eða gaffli til að fella þau (þú getur fengið nokkrar "þræðir" af egghvítu í sósu, sem er æskilegt).
- Bættu kornstjörnu (leyst upp í vatni) og hrærið vel. Snúðu hitanum í lágmarki meðan þú eldar pasta / núðlur. The sósa verður smám saman þykkna.
- Smekkprófaðu sósu og bættu við fleiri fiskasósu ef það er ekki salt nóg (ég bætir venjulega um 1 tsk.). Bætið aðeins meira sykur ef það er of súrt (þetta fer eftir því hversu sætir tómatar þínar eru). Ef sósan er of salt að smekk þínum skaltu bæta við kreista eða tveimur lime eða sítrónusafa.
- Ferskar núðlur eða pasta tekur aðeins nokkrar mínútur að elda. Leggðu einfaldlega pott af vatni í sjóða, þá bæta núðlum eða pasta, hrærið varlega þar sem þau eru sleppt í vatnið. Ábending: Ferskar núðlur eða pasta hefur tilhneigingu til að standa saman. Ekki reyna að skilja það áður en það er eldað, eða það mun brjóta. Nudlarnir munu að sjálfsögðu aðskilja eins og þú hrærið þá með gaffli í sjóðandi vatni.
- Færðu vatnið aftur að sjóða, dragðu síðan úr hita til miðlungs. Prófaðu eitt eða tvö þræðir til að sjá hvort núðlur / pasta er soðin áður en þú tæmir.
- Kasta heitu pasta eða núðlum með sósu og skammta af skammti. EÐA, veldu pasta / núðlum og hellið sósu yfir. Bættu ferskt kóríander, vorlauki (scallions) og svörtum pipar. Bætið smá parmesan osti ef þú notar pasta núðlur í ítalska stíl. Berið fram með uppáhalds vín eða lager. Njóttu!