Tagín eru yfirleitt aðalrétt í Marokkó, en þetta grænmetisútgáfa virkar jafn vel og hlið til kjöts eða alifugla.
Chickpeas og gulrætur eru stewed með piquant, arómatísk krydd, þ.mt engifer, kanill og exotically bragðbætt ras el hanout . Snerting af hunangi bætir viðbótarsósu.
Þegar uppskrift kallar á kjúklinga, vilja flestir Marokkóka byrja að byrja með þurrkaðir kjúklingum frekar en niðursoðinn. Ef þú vilt fylgjast með fötunum skaltu leyfa viðbótar tíma til að liggja í bleyti á kikarhettunum á einni nóttu, þá elda þar til það er útboðið. Þetta má gera vel fyrirfram, þar sem það er fullkomlega fínt að frysta soðna kjúklinga þar til þörf er á.
Þú hefur nóg af sveigjanleika um hvernig á að skipta um tagine. Til að bæta hita, kasta í chili pipar eða tveir. Fyrir sætari kynningu, auka hunangið og með valfrjálsu rúsínum. Notkun hálf seyði í stað allra vatns mun bæta dýpt bragðs, en vertu viss um að horfa á saltið.
Þó að tagín séu yfirleitt borið fram með marokkóska brauði til að skjóta allt upp eins og dýfa, getur þú brotið hefð og þjónað kjúklingunum og gulrætum yfir rúm af hrísgrjónum eða couscous.
Það sem þú þarft
- 1 stór laukur, hakkað
- 4 negull hvítlauk, fínt hakkað eða þrýsta
- 3 msk ólífuolía
- 1 1/4 teskeiðar salt, eða eftir smekk
- 1 tsk engifer
- 1 tsk túrmerik
- 3/4 tsk kanill
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/4 tsk cayenne pipar
- 1/8 teskeið
- Ras el hanout, eða meira eftir smekk (valfrjálst)
- 2 eða 3 msk hakkað steinselja eða cilantro
- 4 eða 5 skrældar gulrætur skera í 1/4-tommu þykkur prik
- 1 bolli vatn (hálf grænmeti eða kjúklingur seyði, ef þess er óskað)
- 2 til 3 teskeiðar hunang (eða smekk)
- 1 til 2 bollar, soðnar eða niðursoðnir chickpeas, tæmd
- 1 eða 2 litlar chili papriku (valfrjálst)
- 1/4 bolli gylltur rúsínur (valfrjálst)
- Viðbótar steinselju eða cilantro, til að skreyta (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í botni tagine eða í stórum skillet með loki, sautaðu laukin og hvítlauk í ólífuolíu yfir miðlungs lágmarkshita í nokkrar mínútur.
- Bætið salti, engifer, túrmerik, kanil, svörtum pipar, cayenne pipar, ras el hanout, steinselju eða cilantro, gulrætur og vatnið.
- Kærðu í lágan hita, láttu þá halda áfram að elda, þekja, þar til gulræturnar eru næstum soðnar í viðkomandi sælgæti. Í pönnu getur þetta tekið allt að 25 mínútur, í tagine aðeins lengur.
- Hrærið hunangið og bætið kjúklingunum og valfrjálst chili papriku og rúsínum. Haltu áfram að elda þar til kjúklingarnir eru hituð í gegnum og sósan er minnkuð og þykkur.
- Smakkaðu, stillið kryddi ef þess er óskað, og þjónaðu skreytt með steinselju eða cilantro.
Ábendingar:
- Ef þú eldar í leir eða keramik tagine yfir hita frá öðrum en gas, þá þarftu að nota diffuser milli brennara og tagine.
- Í stað þess að skera gulræturnar í pinnar eða plankur, má skera þær á ská eða í umferðir. Vertu viss um að fjarlægja kjarna ef það er þurrt og woody.
- A tagine mun tvöfalda sem matarrétt þinn. Þegar þú setur gulræturnar skaltu raða þeim í mynstur fyrir fallegri kynningu.
- Harissa má bjóðast á hliðinni sem krydd. Eða er hægt að hræra smá í tagine í stað þess að bæta við chili pipar eða cayenne pipar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 454 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.280 mg |
| Kolvetni | 72 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 16 g |