Hvað yndislegt nafn þetta litla griddle kaka hefur. Uppruni hefðbundinna scone-eins griddle kaka sem kallast Singin 'Hinny er auðveldlega greind. Hinney er framburðurinn af "hunangi" í norður-austur Englands um Sunderland, Newcastle og í gegnum til Northumberland. Það er hugtak sem er notað venjulega til og um konur og börn. Með sönghlutanum er nafnið frá því að kökurnar eru soðnar í heitum flötum grindapönnu, þegar smjörið er smellt og smjörið byrjar að sæta og " syngja ". Yndisleg um allan heim.
Hinny blandan lítur út eins og blöndu, og eins og með scones þarf að meðhöndla á sama hátt þannig að blandan verður ekki sterkur. Þetta kann að vera gridded kökur, en ætti samt að vera ljós og smyrjandi. Þú getur séð hvernig á að halda þeim ljós í skýringum í lok uppskriftarinnar.
Þessir norðurhlaðnir kökur eru ekki ólíkar velska köku, en án viðbætts sykurs. Sæti í hinnies kemur frá þurrkuðum ávöxtum.
Það sem þú þarft
- 450g./1 lb. hveiti (látlaus / allur tilgangur)
- 1/4 tsk bakstur gos
- 1/2 tsk kalíumbitartrat (krem af tartar)
- 1/2 tsk salt (fínt)
- 110g./4 oz. smjör (mjög kalt)
- 110g./4 oz. lard (mjög kalt)
- 1 matskeiðskaka (sítrónu)
- 185g./6 1/2 oz. þurrkaðir ávextir (Rifsber, Sultanas og Rúsínur)
- 4-5 msk mjólk (að blanda)
Hvernig á að gera það
- Inn í stóra rúmgóða bakkaskál, sigtið hveiti, bíkarbónat af gosi, rjóma af tartar og salti.
- Skerið kalt smjörið og smjörið í litla bita, bætið við bökunarskálina og nudda saman með hveiti þar til það líkist gróft sandi.
- Hrærið sítrónusjúkuna og blönduðu ávöxtinn. Þegar vel blandað er smám saman bætt við mjólk, smá í einu, þar til deigið kemur saman og er mjúkt og sveigjanlegt.
- Stolið borð eða vinnusvæði með smá hveiti og rúllaðu deigið í kringum 5 mm (dýpt 1 £ mynt) með 6cm / 2 "skútu.
- Hitið flatan grillpönnu eða þungur pönnu.
- Notaðu smá eldhúspappír smurt með lard, fituðu pönnu létt. Þegar það er heitt skaltu elda hinnies, nokkrar í einu í u.þ.b. 5 mínútur á hvorri hlið eða þar til gullið er brúnt.
- Berið fram heitt með góðum smjöri af smjöri eða stökkaðu bara með smá sykri.
- The hinnies eru bestu borða fersk en hægt er að geyma í loftþéttum tini í 24 klukkustundir.
Skýringar við gerð Singin 'Hinnies
Gakktu úr skugga um að búnaðurinn og innihaldsefnin sem notuð eru til að framleiða hinnies séu öll eins flott og mögulegt er, þar með talið hendurnar. Smjörið ætti að vera mjög kalt - en ekki fryst. Warm hendur, innihaldsefni og búnaður ef of heitt mun bræða smjörið frekar en það er nuddað og veldur því að þéttum scones.
Vinna fljótt og létt. Forðist að nudda eða hnoða blönduna; það þarf ekki að vera frábær slétt, einfaldlega þarf að draga saman í léttum, pliable deigið.
Þegar þú skorar hinnies með tartskeri, forðastu að snúa skúffunni, ýttu bara niður og hristu varlega á húðuðan á undirbúnu bakkanum. Ef þú klippir með hníf, vertu viss um að það sé skarpur sléttur hnífar eða snúið társkrúfa tárunum á brúnir hinny og hættir að hækka þegar þú eldar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 532 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 45 mg |
| Natríum | 994 mg |
| Kolvetni | 54 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 6 g |