Okra er eins algengt í japönskum matargerð og spergilkál er í bandarískum matargerð. Okra, þekktur sem " oh- ku - lah " á japönsku, er vinsæll og uppáhalds sumar grænmeti. Sem betur fer, eins og flestir framleiða í dag, er Okra laus næstum allt árið og er ekki takmörkuð við árstíðirnar.
Þrátt fyrir vinsældir okra er meðal japanska, ekki allir njóta Okra vegna slímugra eða sléttu áferðina. Fyrir suma er áferðin áunnin bragð, en aðrir elska það, og aðrir vilja ekki fara nálægt því.
Í japönskum matargerð eru nokkrir matvæli sem eru grannur, þar á meðal nattó (gerjaðar sojabaunir) og rifinn yamaimo (japanskt fjallamjöl ), sem gerir grannur matvæli nokkuð vinsæll og kannski gerir okra miklu meira ástfanginn meðal japanska.
Í vestrænu matargerðinni eru margar leiðir þar sem okra er soðið, til dæmis, steikt , bakað, grillað, stewed , eða jafnvel borðað hrár. En í japönskum matargerð er okra venjulega blönduð, soðin eða steikt. Algengasta leiðin sem okra er notið er soðin og þjónað sem mjög einfalt salat.
Þó að japanskt okra salat sé undirbúið með því að sjóða okraið til þess sem þú vilt, þá er það best þjónað kælt sérstaklega á heitum sumarmánuðum. Hversu lengi okra er eldað er fullkomlega allt að elda. Það er best þegar eldað hvar sem er frá fjórum mínútum til tíu mínútur, en ef þú vilt tryggja að fræin séu algjörlega soðin, þá er 10 mínútur galdur númerið. Það fer eftir okra, sumir fræ gætu örlítið bitur bragð ef þær eru hrár.
The dressing fyrir þetta okra salat er alveg einfalt. Það er safnað með þurrkuðum bonito flögum ( katsuo bushi ) sem bætir smá reyklausum bragði og springa af umami. Þá er salatið kryddað einfaldlega með sósu sósu ( shoyu ) eða kryddað sósu sósu ( dashi shoyu ). Einnig er hægt að nota japanska ponzu eða sítrususósu sósu, þótt sojasósa virkar frábærlega fyrir þetta tiltekna salat.
Það sem þú þarft
- 12 til 15 stykki af ferskum okra
- Þurrkaðir bökunarflögur ( katsuo bushi ), eftir smekk
- Soy sósa ( shoyu ) eða kryddað sósu sósu (dashi shoyu), eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoið okra, en láttu stafina ósnortinn.
- Færðu vatni í sjóða. Eldið okra í 4 til 10 mínútur, allt eftir því hvort þú ert með eymsli.
- Tæmdu okra og lost í ísbaði til að hætta að elda og varðveita fallega skærgræna litinn.
- Taktu stöngina af eldaða okrainni og fargaðu. Skerið síðan okra á láréttu til að búa til lítil stjörnulaga stykki. Berið fram eldaða okra í litlum þjónarréttum og slappaðu í kæli í að minnsta kosti 20 mínútur.
- Strax áður en það er borið fram, skreytið með þurrkuðum bökunarflögum ( katsuo bushi ) og þjónað með sósu sósu ( shoyu ) eða uppáhalds soðnu sósu ( dashi shoyu ). Salatið má einnig borða með ponzu (sítrusbragðssósu sósu).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 611 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 221 mg |
| Natríum | 262 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 64 g |