Natto er hefðbundin japönsk mat af gerjaða sojabaunum. Natto sojabaunir eru gufusósuðir og síðan gerjaðar með heilbrigðum bakteríum þekkt sem Bacillus subtilis . Gerjunin veldur mat sem er mikil í næringu og próteini.
Við fyrstu sýn virðist natto vera ljós að dökkbrúnt, með baunir sem eru mjög litlar. Það hefur sterkan lykt og sterkan bragð, sem gerir natto nokkuð aflaðan smekk. Áferðin á baunum er meðalstór en mjúk í miðjunni. Vegna gerjuðu náttúrunnar baunanna eru þau slímugir, með langa teygja strengi sem taka nokkra maneuvering að borða.
Til að rífa út máltíðina skaltu íhuga að þjóna einhverjum eða öllum þessum valfrjálsum garnishes við hliðina á natto og hrísgrjónum: þurrkaðir bonito fiskflögur , kizami nori , karashi (heitur japansk gulur sinnep), wasabi (ferskur heitur piparrót) sneið grænn laukur (negi) og sneið ferskum shiso laufum (perilla).
Það sem þú þarft
- 1 bolli stuttur kornhvítur hrísgrjón (eldaður)
- 2 (50 grömm) pakkningar gerjaðar sojabaunir (natto)
- 1 tsk sojasósa, að smakka
Hvernig á að gera það
- Setjið heitt soðna hrísgrjónið í stóra hrísgrjóskál.
- Í litlum skál, sameina tvær pakkar af natto (gerjaðar sojabaunir). Ef pakkinn fylgir pakka af kryddjurtasósu og karashi (heitt japönsk gult sinnep) skaltu bæta innihaldinu við skálina. Blandaðu kröftuglega með chopsticks.
- Bæta í uppáhalds garnishes til natto. Einnig er hægt að fá viðbótar sojasósu til að henta bragði. Hvaða númer og samsetningar af framangreindum garnishes má bæta í nato blöndunni.
- Næst skaltu ræktaðu hrísgrjóninu með blönduðu nóttunni og bæta við auka garnishes eins og þú vilt. Borða strax.
Afbrigði af Natto
Ein afbrigði er hakkað natto, markaðssett sem hikiwari natto , þar sem sojabaunir eru hakkað fyrir gerjun. Önnur breyting er kotsubu natto , sem eru gerjaðar sojabaunir sem eru minni en það sem er talið dæmigert.
Prepackaged Natto
Natto er seld prepackaged í litlum 40 eða 50 grömmum pakka og seld í pakkningum með 3-5 pakka. Það er fáanlegt til sölu í kælihlutanum í japönskum og öðrum asískum matvöruverslunum. Hægt er að geyma óopnaðar pakkningar í frystinum í stuttan tíma.
Í japönsku matargerðinni er einfaldasta leiðin til að njóta þess að njóta góðs af heitu gufuðu hrísgrjónum. Þessi leið til að borða natto er alveg hefðbundin og það er oft borðað í morgunmat . Aðrir tímar þar sem natto yfir hrísgrjónum er gaman er sem snarl, hliðarréttur, eða jafnvel sem fljótleg og auðveld máltíð .
Aðrar áhugaverðar leiðir þar sem natto er notið í japönskum matargerð eru:
- Temaki sushi (hönd rúlla) fylla
- Natto tempura
- Natto onigirazu (hrísgrjónarkúla)
- Natto þjónaði yfir köldu eða heitu Uton eða Soba
- Natto salat borið fram með okra og rifnum daikon radish
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 680 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3,535 mg |
| Kolvetni | 143 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 14 g |