Ég naut þetta fyrsta fat í Aþenu og gat ekki trúað því að ég hefði aldrei smakkað það áður. Heitt ferskt pita er toppað með bragðmiklar kebabum og bað síðan í rjómalögðu jógúrtsósu. Að auki er sælgæti tómatsósa með nokkrum auknum paprikum að stökkva ofan.
Þetta er hægt að bera fram með hrísgrjónum pilaf eða kartöflumús. Vertu viss um að fá smá pítabrauð á hendi til að dýfa í dýrindis sósu.
Það sem þú þarft
- 2 pund. nautakjöt (jörð, má blanda með lambamjöli eða jörðu svínakjöt)
- 2 stórar laukar (rifin á kassa grater með vökva)
- 2 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1/2 bolli brauð mola
- 1/2 bolli steinselja (hakkað, ferskur)
- 1/2 msk. paprika (plús meira til að stökkva)
- 1/2 msk. cayenne pipar
- 1 tsk. kúmen
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk
- 1-1 / 2 bollar jógúrt (gríska, þvingaður)
- 1 tsk. paprika
- 3 tbs. ólífuolía
- 1/2 tsk. salt
- 3 msk. ólífuolía
- 1 stór laukur (hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 getur tómötum (hægelduðum, 15 oz.)
- 1/2 tsk. sykur
- 1/2 msk. ediki
- 1/2 tsk. cayenne pipar
- 1 klípa af klofnaði (jörð)
- 1 kanill stafur
- 1 pítabrauð (kringlótt, til að þjóna)
Hvernig á að gera það
Prep Kebabs:
- Sameina innihaldsefnin mjög vel í stórum skál og kæla í að minnsta kosti klukkutíma í kæli. Þetta mun leyfa bragði að meld og mun gefa tastier kebabs.
Gerðu sósurnar:
- Þó að kjötið sé kælt, gerðu jógúrt sósu með því að sameina öll innihaldsefni í skál og blandaðu vel við whisk. Setja til hliðar.
- Undirbúið tómatsósu. Hitaðu ólífuolíu í pott. Hrærið laukana þangað til hálfgagnsær. Bætið hvítlauknum og hægelduðum tómötum með vökva þeirra. Bætið sykur, edik, cayenne pipar, negull, kanilpinne og salt og pipar. Skolið í að minnsta kosti hálftíma þannig að bragðin geti þróast.
- Hitið ofninn í 375 gráður.
- Mótaðu kjötblönduna í pylsulaga rúlla, um það bil sex cm að lengd og um tvo cm þykkt. Bakið kebabunum í léttfylltu pönnu í u.þ.b. 40 mínútur eða þar til þau eru brúnt. Þú vilt ekki að þau séu sterk, bara elduð í gegnum.
- (Ef þú vilt geturðu pottað kebabin í lítilli ólífuolíu þangað til þau eru fallega brunuð eða eldað á grillið.)
- Fjarlægðu kebabana úr ofninum og byrjaðu að setja saman fatið. Setjið heitt pítabrauð í botn djúpt hitaþéttan baka disk. Bætið kebabunum og kápa með jógúrt sósu. Þurrkaðu tómatsósu yfir kebabana og stökkva með paprika. Hita í heitum ofni þar til sósu er hituð í gegnum og þjóna hita.
Ekki gleyma viðbótarþurrkunum fyrir dýfingu!