01 af 08
Kynning á ferskum Carp þínum
Ljósmyndir Ísrael / Getty Images Ef þú ert með ferskt karp eða annan stór ferskvatnsfisk þarftu að elda það eins fljótt og auðið er. Stundum er hægt að koma með hekluðu fiski heima á lífi, sem er nýjasta leiðin til að elda og borða fisk.
Ef þú getur fengið lifandi karp og vilt elda það allt, er best að láta það lifa í stórum potti af fersku vatni í nokkra daga til að hreinsa út "leðjuvefnina" og fá betri smekkfisk. Leysaðu einn teskeið af salti í vatnsbaðinu á hverjum degi til að hjálpa ferlinu. Ekki fæða dýrið.
Þegar það er kominn tími til að borða, getur þú fest karpinn við hliðina á pottinum með annarri hendi og stunið það með hamar í hinni. Karpinn skal síðan hreinsaður og skallaður til að undirbúa hann til eldunar. Sjá þetta skref fyrir skref leiðbeiningar um að slá bassa.
02 af 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Carp vogir eru mjög stórir, yfir 1/2 tommu breidd. Skala fiskinn með því að teikna hnífinn yfir líkamann frá höfuð til hala, ýta á til að losna við vogina. Skolið líkamann og kasta vogin í burtu.
A athugasemd um karp í kínverskri menningu: Carp eru mjög virtur matar uppspretta og þar sem þeir geta hoppað mjög hátt út úr vatni, eru þær oft myndar stökk yfir hlið, sem táknar stökk í stöðu eða auð.
03 af 08
Filleting Carp - Skref 1
Fyrst skera í fileting karp. J.McGavin Til að lágmarka hreinsun er hægt að fljóta fiskinn áður en hann er skorinn. Byrjaðu með því að skera í kjötið á bak við gyllin með ferskum skerpa hníf. Þetta er eitt verkefni sem þú ættir ekki að nota sljór hnífa.
04 af 08
Filleting Carp - Skref 2
Skurður niður dorsal hlið karpsins. J.McGavin Skerið á burðarás og rifbein, lyftu síðan og sneið í átt að hala. Þegar þú ert búinn skaltu fletta yfir fiskinn og gera það sama við hina hliðina. Ef þú hefur ekki fært fiskinn, vertu varkár ekki að gata í líkamshola.
05 af 08
Skinnið karpfylling
Skinn úr karfa. J.McGavin Venjulega er hægt að grilla fiskflök með húðinni á (laxi, til dæmis), en karp hefur það sem er þekkt sem "drullaæð" rétt undir húðinni sem er gaman að fjarlægja. Þú verður að hylja þá til að komast að því.
Með kjöthliðinni, byrjaðu að skera varlega meðfram breiddinni í annarri endanum á flökunni þar til þú getur látið hnífina sitja í slitinn. Skerið með þrýstingi í átt að skurðborðið, með langa höggum á lengd hnífanna. Haltu húðinni aftur með hendi þinni sem ekki er ríkjandi.
06 af 08
Fjarlægðu leðjuna
Fjarlæging leðjunnar með v-skera. J.McGavin Fjarlægðu drulluhæðina með því að gera v-skera á hvorri hlið myrkranna, hliðarlínu og fjarlægja kjötið og bláæðina sem liggur meðfram því.
07 af 08
Elda karpinn
Carp Filets á fyllingu. J.McGavin Að elda fiskinn er stutt. Hitið ofninn í 350 F. Færðu 8x8-tommu bökunarrétt og setjið karpflök í það. Cover með lag af sítrónu sneiðar til að halda fisknum rakt, eða þú gætir sett smá filmu ofan.
08 af 08
Diskur Karp kvöldmat
© Ljúffengur matur og ljósmyndun / Getty Images Í viðbót við soðna kartöflur með steinselju og bráðnuðu smjöri, geturðu bætt við spínati eða vængduðu í kvöldmatinn fyrir góða blöndu smekk og áferð.
Vertu meðvituð um að þessi flök hafa enn eitt lag af beinbeinum (g räten ) í þeim. Þú gætir dregið þær út með pincet áður en þú eldar eða fjarlægðu þau á meðan þú borðar.
Hér er fullt uppskrift fyrir Carp á nýársár.