Þessi grænmetisúpa úr nautakjöti er gerð með klumpum af nautakjöti ásamt gulrætum, kartöflum, steinum, tómötum og grænum baunum. Það er gott, góður nautakjöt súkkulaðisúpur uppskrift sem mér líkar við að gera með nautakjöt. Þó að ég kjósi að nota nautakjöt sem ég skera upp sjálfur, getur þú skipt út fyrir nautakjöt kjöt úr matvöruversluninni.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 lbs nautakjöt (skera í 1 tommu teningur)
- 3 meðal gulrætur (skrældar)
- 3 stór sellerí sellerí
- 1 stór Yukon gull kartöflur
- 1 blaðlaukur
- 4 Roma tómatar
- 1 handfylli grænn baunir (ferskur)
- 1 miðlungs laukur (skrældar)
- 1 klofnaði hvítlaukur (skrældar og hakkað)
- 2 msk aukalega ólífuolía
- 1 bolli rauðvín
- 2 kíló af nautakjöti eða lager
- 1 laufblöð
- þjóta salt (eftir smekk)
- þjóta hvíta pipar (eftir smekk)
- 1 matskeið af timjan
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 ° F.
- Í stórum hollensku ofni eða þungu, ofn-sönnun súpa potti, brúnt nautakjöt á öllum hliðum yfir miklum hita í litlu magni af olíu.
- Bættu víninu við og skafa af einhverju litlu bragðbætunum á botninum. Elda í eina mínútu eða tvær eða þar til vínið virðist hafa minnkað um það bil helming.
- Bætið nautakjötið og lárviðarlaufinu , aukið hitann í miðlungs hátt og látið sjóða. Færðu síðan pottinn í ofninn og braise í 45 mínútur.
- Á sama tíma skera gulrætur, sellerí, laukur, kartöflur og tómatar í um ½ tommu teningar. Snúðu endunum frá grænu baunum og þá höggva þá í ½ tommu stykki líka.
- Snúðu stönginni og grænum hluta sýkingarinnar og fleygðu henni. Skerið hvítan hluta í lengd og skola út óhreinindi. Þá höggðu lekið þunnt.
- Fáðu stór sautépönnu sem fer yfir miðlungs hátt hita með smá olíu. Bætið gulrætur, sellerí, lauk, hvítlauk og blaðlauk og eldið í 2-3 mínútur eða þar til laukurinn er aðeins hálfgagnsær og hrærið meira eða minna stöðugt.
- Bætið tómötunum og grænu baunum og eldið í eina mínútu, ennþá hrærið. Fjarlægðu nú af hita og settu til hliðar meðan þú bíður eftir að nautakjötið lýkur að elda.
- Þegar nautakjöt er lokið skaltu flytja pottinn úr ofni í ofninn. Bætið soðnu grænmetinu og hægelduðum kartöflum í súpuna og eldið á lágum hita í 15 mínútur. Þú vilt bara að þvo það.
- Þá er ferskt timjan bætt við og eldað í aðra 5 mínútur eða þar til kartöflan er mjúk og soðin í gegnum en ekki mýkt. Smakkaðu með Kosher salti og hvítum pipar og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 485 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 98 mg |
| Natríum | 467 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 37 g |