Ofnbrauð færir sælgæti í rótargrænmeti í þessu auðvelda uppskrift að steiktum gulrótum með parsnips og kryddjurtum. Þessi uppskrift, frá "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004), kemur saman um 45 mínútur. Skerið grænmetið í sömu stærð og þau munu elda á sama tíma.
Berið fram þetta brennt gulrætur og parsnips fat með steiktum alifuglum eða steiktum kjöti .
Það sem þú þarft
- 4 parsnips, skrældar (sjá klippingarleiðir hér að neðan)
- 5 gulrætur, skrældar og skera ská í 3/4-tommu þykkum sneiðar
- 3 msk ólífuolía
- 1 tsk salt, eða smekk
- 1 tsk svart pipar, eða smekk
- 2 tsk hakkað ferskt rósmarín
- 2 tsk hakkað ferskt Sage
- 2 matskeiðar af vatni
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn í 350 gráður. Haltu hvern af 4 skrældreifum parsnips crosswise þar sem það verður þröngt. Skerið snögga skammtana skarð í 3/4-tommu þykk sneiðar. Ársfjórðungi breiðari hlutar og skera þær ská í 3/4-tommu þykk sneiðar.
- Í stórum skál, hella parsnips og 5 skrældar gulrætur skera ská í 3/4 tommu þykkum sneiðar með 3 msk ólífuolía, 1 tsk salt eða smekk, 1 tsk paprika eða smekk, 2 tsk hakkað ferskt rósmarín og 2 teskeiðar hakkað ferskan Sage. Dreifðu blöndunni í stórum grunnu bakpönnu og hella í 2 matskeiðar af vatni. Roast grænmeti í lægri þriðja af ofni þar til blíður, um 30-35 mínútur.
Allt um rótargrænmeti
Rótargrænmeti er einmitt það - plöntur sem eru rætur sem notuð eru sem mataræði. Í sumum tilfellum er ekki aðeins rótin borin, heldur einnig græn grænna hluti. Og þeir eru góðir fyrir þig! Vegna þess að rótargrænmeti vaxa neðanjarðar, gleypa þau tonn af næringarefnum úr jarðvegi, sem gerir þau fyllt með andoxunarefnum, vítamínum C, B, A og járni og hægur brennandi kolvetni og trefjar sem gera þér líða fullan og hjálpa þér að stjórna blóðsykri þínum og meltingarvegi.
Rótargrænmeti innihalda gulrætur, beets, rutabagas, turnips, kohlrabi, piparrót, kúpu, hnýði, daikon, jicama, parsnips, steinselja rót, radísur, jams, sætar kartöflur, kartöflur, hvítlaukur, laukur, scallions og margt fleira.
Staðbundin afbrigði eru venjulega aðeins til staðar frá hausti til vors, nema beets sem eru bestu sumarið í gegnum haustið. Rógar í árstíð hafa dýpri, sætari bragð og eru safaríkari. En þessar dagar eru rótargrænmeti í boði allt árið frá hlýrri klettum.
Þegar þú velur rótargrænmeti segir Oh My Veggies að nota hið gagnstæða stefnu sem þú vilt nota fyrir ávexti. Með öðrum orðum, því erfiðara rótin, því betra verður það. Þeir ættu að vera sléttar og lausir við gashes eða marbletti. Fyrir rætur með lauflegum grænum, (beets, til dæmis), vertu viss um að stafar og lauf eru sterk og bjart.
Root grænmeti er best geymd á köldum, dökkum, rakt herbergi (eins og rót kjallari!). Þegar þau eru geyma í kæli, geymdu þau í pappír eða plastpoka í skörpum. Geymsla þá afhjúpa veldur þeim að mýkja og fara illa fljótt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 175 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 468 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 2 g |