12 þýskir pylsur, frá ljómandi til dásamlegt

Þýska pylsur eru ljúffengir og uppspretta mikið landsvísu stolt. Reyndar eru margar ástkæra uppskriftir frá ákveðnum svæðum talin náið varðveitt leyndarmál. Hér lætum við þig inn á 12 algengustu þýska pylsurnar.

• 01 af 12

  Bratwurst

  Bratwurst og Rostbratwurst er pylsa úr fínt hakkað svínakjöt og nautakjöt og oftast grillað og borið fram með sætum Þýska sinnep og brauð eða harða rúlla. Það er hægt að skera það og gera það í Currywurst með því að slather það í veiða-karrý sósu.

  Thüringer Rostbratwurst - krydd eru marjoram, karabella , stundum hvítlaukur og pylsan myndast með því að nota hlíf úr þörmum í svínum. Þessar pylsur eru stórar og eru venjulega grillaðar.

• 02 af 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - Smærri (Pinkie-Finger-stór) Bratwurst pylsur, bragðbætt með Marjoram og uppspretta mikil þjóðernis (fyrir ríki Franconia) stolt. Borið fram sex í einu, grillað, með súkkulaði og kartöflum með hliðinni á piparrótskreminu.

• 03 af 12

  Blood Pylsa - Blutwurst

  Blutwurst eða blóði pylsur er búið til með köldu svín eða kýrblóði og inniheldur fylliefni eins og kjöt, fitu, brauð eða haframjöl. Það er sneið og borðað kalt á brauði.

• 04 af 12

  Frankfurter - Bockwurst

  Bockwurst er upprunnin í Frankfurt og er gerð úr kálfakjöti með svínakjöti eða öðru kjöti og bragðbætt með salti, pipar og papriku. Það er soðið og borðað með Bock bjór og sinnepi. Það lítur út eins og boginn pylsa.

• 05 af 12

  Bregenwurst

  Bregenwurst kemur frá Neðra-Saxlandi og er úr svínakjöti, svínakjöti og svín eða nautgripum. Það er oft stewed og þjónað með Kale. Það snýst um stærð og lit Knackwurst. Nú á dögum inniheldur Bregenwurst ekki heila sem innihaldsefni.

• 06 af 12

  Knackwurst

  Stuttur og stökkt Knackwurst eða Knockwurst, pylsur eru oft allt nautakjöt og bragðbætt með hvítlauk. Þeir eru stundum reyktir og síðan þjónað jafnan með súkkulaði og kartöflu salati.

• 07 af 12

  Landjäger

  Landjäger er gerð þurrkuð pylsa úr nautakjöti, svínakjöti, lard, sykri og kryddi. Það er loftþurrkað og líkist lítið salami. Það krefst ekki kælingu og hægt er að borða það kalt eða soðið.

• 08 af 12

  Leberwurst

  Leberwurst, eða Liverwurst , er venjulega gerður úr svínakjöti með svínakjöti og bragðbætt á ýmsa vegu. Það er breiðanlegt.

  • Kalbsleberwurst - Kálfakjöt lifur er gert úr kálfakjöti og svínakjöti.
  • Braunschweiger - útbreiddur, reyktur svínakjöt lifur pylsa.

• 09 af 12

  Leberkäse

  Leberkäse (bókstaflega "lifur ostur") frá Bæjaralandi er tegund pylsa sem inniheldur ekki ostur eða lifur. Það er svipað og bleiku kjötslauði með mjög fínt hakkað nautakjöti, svínakjöt og lauk. Það er kryddað með marjoram og bakað í brauðpönnu þar til gullskorpu þróast. Served nýbökuðu í 1/2 tommu sneiðar, njóta margir líka að borða það kalt.

• 10 af 12

  Teewurst

  Teewurst er loftþurrkað eða hrár pylsa (eins og salami og Landjägerwurst) úr svínakjöti, beikoni og nautakjöti. Eftir að hafa verið reykt yfir beyki, fer það síðan í gerjun eins og jógúrt til að viðhalda því. Teewurst hlaut nafn sitt árið 1874 frá uppfinningamanni sínum, Karoline Ulrike Rudolph, og var ætlað að borða á te-tíma á samlokum með opnum augum. Þekkt fyrir væga og örlítið sýrða bragðið er uppskriftin leynt.

• 11 af 12

  Gelbwurst

  Gelbwurst þýðir gulur pylsa og tekur nafn sitt af saffran litaðri hlíf sem notuð eru til að gera það. Gelbwurst er mildlega kryddað með sítrónu, mace , engifer og kardamon. Þó að það innihélt að innihalda heilann, þá er það ekki í dag. Það er hægt að gera úr svínakjöti, beikon, nautakjöt eða kjúklingi.

• 12 af 12

  Weisswurst

  Weiβwurst ( hvít pylsa ) er hefðbundin pylsa af Suður-Þýskalandi, gerð með kalvu og beikon og bragðbætt með steinselju, lauk, sítrónu og kardimommu. Þessi pylsa er soðið og borðað án húðina. Vegna þess að það inniheldur venjulega engin rotvarnarefni, er weiβwurst venjulega borðað fyrir hádegi með sætum sinnepi, bjór og mjúkum pretzels.