Kartafla gnocchi eru skemmtileg og ljúffengur kvöldverður. Sjáðu hversu auðvelt þau eru að gera frá grunni með þessari uppskrift. Takið eftir því að ólíkt mörgum gnocchi uppskriftir , notar þessi enginn egg-aðferð sem leiðir til léttari, viðkvæmari gnocchi dumpling.
Þjónaðu þeim með smjöri og parmesan eða sósu að eigin vali, með því að vita að þau eru sérstaklega góð með ríkum rjóma eða kjötsósu.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund
- kartöflur (sjóðandi,
- Yukon gull eru frábær, eins og rauð-skinned "nýja kartöflur")
- 1 1/2 bollar hveiti (auk fleiri til veltingar)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skrúfaðu kartöfurnar hreint og settu þær í stóra pott (ekki skrælðu kartöflurnar). Cover með köldu vatni og látið sjóða. Bætið nógu salti til að láta vatnið smakka salt. Elda, afhjúpa, þar til kartöflur eru blíður alla leið í gegnum, um það bil 20 mínútum eftir að vatn hefur komið að sjóða.
- Tæmið kartöflurnar og látið þau kólna lítillega. Ýttu soðnu kartöflum í gegnum ríser eða matarmylla í stóra skál eða notaðu hníf til að skafa af og henda skinnunum og kartaðu kartöflurnar vandlega með stórum gaffli eða kartafla.
- Hrærið hveiti en kartöflurnar eru ennþá varmir - það virðist sem það mun ekki sameina í fyrstu, en halda áfram að vinna það, það mun að lokum verða slétt, leiktough-eins deigið.
- Skiptu deiginu í fjóra hluti og vinnðu með einum hlut í einu og haltu öðrum köflum með plastpúði til að halda þeim frá þurrkun. Rúlla hluta deigs í langa, tommu þykkan snák á velmældu yfirborði. Skerið þetta þunna lóg í bita-stærð (1 / 2- til 3/4-tommu) stykki.
- Taktu hverja dumpling og notaðu þumalfingrið til að rúlla henni niður á gaffli, láttu það falla á hveitið yfirborð í lokin. Dumpling mun hafa tine marks á annarri hliðinni og þumalfingur hins vegar. Þessi hreyfing mun taka nokkrar gnocchi til að æfa sig til að komast niður en þá er auðvelt. Raða gnocchi á mjög vel floured bakstur lak eða bakki. Endurtaktu með eftirganginn deigið.
- Gnocchi getur sest, lokað þétt, við stofuhita í nokkrar klukkustundir. Eða skaltu hylja lakalega og kæli yfir nótt. (Til lengri geymslu skaltu setja gnocchi á bakkubak og frysta þær á einni nóttu. Þegar þau eru fryst skaltu flytja gnocchi í resealable plastpoka og haltu þeim frosnum þar til þær eru tilbúnar til að sjóða, þau munu halda í allt að sex mánuði.)
- Þegar þú ert tilbúinn til að elda dumplings skaltu færa stóru potti af söltu vatni. Bætið aðeins eins mörgum gnocchi og geta þægilega hylja yfirborð vatnsins í einu lagi. Þeir munu sökkva strax. Gefðu þeim fljótlegan en ítarlega hrærið. Innan um það bil eina mínútu munu þeir fljóta yfirborðið. Leyfðu þeim að elda 10 til 20 sekúndur á yfirborðinu og fjarlægðu þá með rifuðum skeið. Setjið gnocchi á heitum skammtafati og endurtakið með gnocchi sem eftir er. Kasta eldaða gnocchi með smjöri, pestó, tómatsósu , eða toppi að eigin vali og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 228 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 442 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |