3-4 kaffir lime lauf EÐA 1/2 tsk. rifinn lime zest
3-4 negull hvítlaukur, hakkað
valfrjálst: 2 tsk. rifinn engifer (gott ef þú ert með kulda)
3 msk. fiskasósa EÐA 4 msk. Soy sósa ef grænmetisæta
1 msk. ferskt lime safa
1 ferskur rauð chili, OR 1/8 til 1/3 tsk. þurrkaðir mulið chili
12-16 rækjur EÐA 1-2 bollar mjúkur tofu
Grænmeti: val þitt á sveppum, kirsuberatómum, bok choy, spergilkál
1/2 getur kókosmjólk
1/2 bolli ferskt basil og / eða 1/2 bolli ferskur kóríander / cilantro
valfrjálst: 1 tsk. púðursykur
02 af 10
Skref 2: Undirbúa ferskt lífræn gras
Undirbúningur ferskt lífræn gras. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 2: Notaðu 1-2 stalks ferskt sítrónuhættu fyrir þessa uppskrift (fáanlegt í Asíu verslunum eða mörkuðum). EÐA Notaðu 4 msk. fryst tilbúinn (hakkað) sítrónagrýti, laus í plastpottum í frystihlutanum flestra asískra / kínverskra matvöruverslana.
Til að undirbúa ferskt lífrænt tré: Dragðu af ytri laufum sem eru þurr eða of þurr. Skerið pæruna af og fargið. Skerið nú niður 1/3 af stilkinum. Fyrir þessa útgáfu af Tom Yum er ekki hægt að borða citrongrasið (þetta er venjulega raunin í ekta Thai matargerð), svo þú þarft ekki að sneiða það þunnt - þykkari stykki mun vera í lagi. Notaðu einnig efri stöngina með því að klippa hana í 4 tommu lengd. Setjið undirbúið sítrónuálagið þitt í lagerið (þar með talið efri stykki af stykki, ef þú notar ferskt sítrónavín) og láttu súpuna sjóða.
03 af 10
Skref 3: Bæta við Lime Leaves
Bætir Kaffir Lime Leaves. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 3: Bætið 3-4 heilum kaffir lime laufum í súpapottinn (fáanlegur eða frystur í Asíu / Kínverska matvöruverslunum). Athugaðu: Ef þú finnur ekki kaffir lime lauf, skiptu um 1 lime.
04 af 10
Skref 4: Bæta við ferskum hvítlauk
Bætir ferskum hvítlauk. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 4: Dragðu úr hita í miðlungs eða nógu heitt til að syfa. Bætið 3-4 hvítlaukshnetum, þrýsta eða fínt hakkað / hakkað. Valfrjálst: Á þessum tímapunkti er einnig hægt að bæta við 1 þumalfingur-stykki galangal EÐA engifer, rifinn.
05 af 10
Skref 5: Bæta við fiskasósu og límsafa
Bætir fiskasósu. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 5: Bætið 3 msk. fiskasósa, 1 msk. ferskur kreisti lime safi og 1 tsk. brúnsykur eða 1/2 tsk. hvítur sykur (athugið: sykur er valfrjálst). Fiskasósa er fáanlegt í stórum flöskur í Asíu / Kínverska matvörum.
Bæta við Chili. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 6: Bættu við nokkrum rauðum chili. Hér er ég að nota bæði ferskt og þurrkað mulið chili, en ekki hika við að nota einn eða annan. Þurrkað mulið chili er fáanlegt í kryddjaðlinum af uppáhalds kjörbúðinni þinni. Bæta eins lítið eða eins mikið og þú vilt (hér er ég að bæta við 1 heilum chili og 1/2 tsk.
Þú getur líka notað chilisósa í staðinn - bara vertu viss um að það sé asískur rauð chili sósa. Bæta eins mikið eða lítið eftir því sem þú vilt.
07 af 10
Skref 7: Bæta við grænmeti
Bætir grænmeti. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 7: Grænmeti er valfrjálst í Tom Yum súpu, en ég vil frekar bæta við þeim, þar sem þeir gera súpuna enn heilbrigðara og bæta við bragði og áferð.
Hér er ég að bæta við 4-5 sneiðum shiitake sveppum, auk 1 + 1/2 bollar kirsuberatóm, og um 2 bollar hakkað bok choy. Annað grænmeti sem gengur vel með Tom Yum: Spergilkál, barnakorn og rauð eða græn papriku. Feel frjáls til að gera tilraunir með eigin uppáhalds grænmeti þínum!
08 af 10
Skref 8: Bæta við rækju (eða sjáðu hér að neðan ef grænmetisæta / Vegan)
Bæta við rækju. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 8: Bætið 12-16 miðlungs rækju (hér er ég að nota frosið lífrænt rækju sem hefur verið stutt fyrirframbúið). Ef þú notar frosinn rækju skaltu gæta þess að þíða þau fyrst (þú getur gert þetta fljótt með því að stungla þeim í skál af skjótum vatni). Athugaðu að hrár rækjur muni elda á aðeins 2-3 mínútum. Grænmetisætur / Veganar: Staðgengill 1-2 bollar mjúkur tofu, sneið í teningur. Bætið tofuinu við enda endarins, rétt fyrir smekkprófanir, eða það mun falla í sundur.
09 af 10
Skref 9: Bæta Kókosmjólk (eða gufuskammtur)
Bætir kókosmjólk. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 9: Dragðu úr hita í lágmarki. Bætið 1/2 getur kókosmjólk EÐA 1/3 til 1/2 getur gufað mjólk. Síðarnefndu er oft notað í Taílandi og er talið vera ekta fyrir Tom Yum súpa (stranglega ekta Tom Yum með kókosmjólk er kallað 'Tom Kha', ekki 'Tom Yum', en í dag eru flestir taílenska veitingastaðir ekki trufla þetta greinarmunur í ljósi þess að kókosmjólk er í raun innihaldsefnið sem gerir þetta súpa syngja!).
Ábending: Reyndu að nota góða kókosmjólk (ekki litla) fyrir Tom Yum þinn. Fita í kókosmjólk er heilbrigt og er í raun gott fyrir hjarta þitt. Ef þú hefur áhyggjur af heilsunni skaltu kaupa lífræn kókosmjólk, eins og á myndinni hér.
10 af 10
Skref 10: Smekkpróf og þjóna Tom Yum súpunni þinni!
Taste-próf og þjóna heimabakað Tom Yum súpuna þína !. Höfundarréttur Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Skref 10: Smekkprófaðu súpuna. Ef of súrt eftir smekk þínum, bætið smá sykri. Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta við fleiri fiskasósu, sojasósu eða hristi af salti. Ef þú ert of sætur eða of saltur skaltu bæta við öðru kreista af lime safa. Bæta við fleiri chili fyrir meiri hita, eða meira kókosmjólk / uppgufaðan mjólk ef of sterkan fyrir smekk þinn.
Setjið súpuna í skál og toppið með örlátu stökkva af ferskum basil og kóríander.
Tími: Vertu viss um að segja gestum sem eru nýttir í taílensku fæðu sem þeir þurfa ekki að borða sítróna grasið eða lime blaðið. Í fyrsta skipti sem ég hafði Tom Yum súpa, tyggði ég niður hálf sítrónaág í skálinni mínu áður en einhver lét mig í friði! Njóttu!