Þessi fallega Thai súpa gerir náðugur viðbót við hvaða borð. Berið fram sem sérstakan matarlyst fyrir kvöldmat eða gerðu það kvöldmat Í Thai er það þekkt sem "Geng Som Pla" - sem þýðir í raun "Orange Fish Curry" - forn uppskrift frá Central Plains svæðinu í Tælandi. Það er eldfimt heitt súpa með bæði sýrðum og sætum tónum sem skapa líflegan samsetningu, sérstaklega þegar þú ert paraður við val þitt á fiski og / eða sjávarfangi. Nóg af ferskum staðbundnum grænmeti eru annar einkenni þessa frábæru heilbrigðu Thai súpa. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 6 bollar góða kjúklingabirgðir
- 2 til 3 lítil og meðalstór sælgæti (eða snapper, eða "hvítur" fiskur, skera í bitar af bitum)
- 10 miðlungs rækjur (eða önnur skelfisk)
- Safa af 2 appelsínur (eða um 1 bolli tilbúinn appelsínusafa)
- 2 tsk. Tamarind líma (fáanlegt í Asíu / Indian matvörum, eða 2 msk. Lime safa)
- 1 msk. lófa sykur (eða brúnsykur)
- 3 msk.
- fiskisósa
- 2 bollar baby bok choy (eða önnur kínverska grænu, hakkað ef blöðin eru stór)
- 1/2 bolli kirsuberatóm
- 1/2 bolli grænn baunir (skera í 2 tommu lengd)
- 1 lítið kúrbít (skera í samsvörun)
- 3-4 ferskar appelsína sneiðar (skera í tvennt)
- Fyrir límið :
- 1 skalla (eða 1/4 bolli fjólublá laukur)
- 1 / 2-1 ferskur rauð chili (eða chili flögur eftir smekk)
- 1 þumalfingur stykki engifer
- 3-4 negulíkur hvítlaukur
- 1/4 tsk. jörð hvít pipar
- 1/2 tsk.
- rækju líma (eða 1 auka tsk fiskasósa)
- 1 msk. fiskisósa
- Öflugur handfylli ferskur kóríander (auk aukalega fyrir seinna)
Hvernig á að gera það
- Gerðu súpuþykknið, annaðhvort með því að hakka og hræra alla lítra innihaldsefnin saman fyrir hendi eða með því að setja líma innihaldsefni í matvinnsluvél og vinna vel.
- Hita miðlungs súpa pottinn yfir miklum hita. Þrýstu grænmetisolíu í botninn og þá bæta við línuna sem þú gerðir bara. Hrærið 1-2 mínútur til að losa ilmina, þá bæta við lager, appelsínusafa, tamarind eða lime og sykri. Þegar súpunni er sjóða skal draga úr hita til miðlungs.
- Bættu við grænmeti grænmetisins: baunirnar og "hvítari" hlutar kínverskra hvítkálanna, ef þær eru notaðar. Skolið í 4 til 5 mínútur, eða þar til baunir hafa mildað.
- Bæta við eftir grænmeti, auk fisk og rækju. Klára 2 til 3 mínútur, þar til fiskurinn hefur snúið sér og ógegnsætt-hvítur og rækjur eru bleikar og plumpur. Að lokum, bæta fiskasósu. Ábending: Ekki hræra á þessum tímapunkti, þar sem þetta veldur því að fiskar stykki brjóta upp.
- Fjarlægðu súpa úr hitanum og gerðu smekkpróf. Það ætti að vera sterkur, saltur og sýrður með yfirburði af sætleika. Auka bragð / saltleiki með því að bæta við fleiri fiskasósu (ef það er of saltt fyrir smekk þinn, bæta við meira lime safa); þá vinna að því að stilla súrsæti jafnvægi. Nákvæmlega hversu súr eða sætur súpunni bragðast fer eftir sælgæti appelsína / appelsínusafa og styrk tamarind líma / lime safa sem er alveg súrt. Bæta við 1 til 2 msk. meira brúnsykur, eftir þörfum, EKKI allt að 1/4 bolli meira appelsínusafa (ef safa er sætur). Fyrir ríkari súpa, bæta við allt að 1/2 bolli kókosmjólk. Ef þú vilt meira krydd og bragð skaltu bæta við dúkkuna eða tveimur Thai chili sósu.
- Til að þjóna, soðið súpu í skálum. Setjið nokkra hálf sneiðar af appelsínu í hverjum skál og stökkva síðan yfir ferska kóríanderinn. (Athugið: Nudlar geta einnig verið bætt við). Njóttu!