Kori Ghassi er fallegur, ljúffengur strandur Indian Mangalorean karrý. Þetta Malwani fatið er einfalt og auðvelt nóg til að elda en mikið til að gleði mína eins og þú slaved yfir það! Kori Ghassi var alltaf ein af uppáhalds diskarnir mínir til þess þegar ég borðaði á einn af mörgum Mangalorean veitingastöðum Mumbai. Nú geri ég það fyrir fjölskyldu mína alltaf svo oft.
Þó að það sé venjulega svolítið kryddað, tónn ég það fyrir börnin mín. Þú getur eins auðveldlega bætt við fleiri þurrum rauðum chilies til að gera 'heitari' útgáfu af uppskrift mínu. Ég þjóna Kori Ghassi með "Fat hrísgrjónum" (sérstakt þykkari hrísgrjón sem notað er af Mangaloreans) - "Fat hrísgrjón" soaks upp fleiri sósu svo það er fullkomið undirbúningur fyrir karrý. Ég bætist oft við Tomato Chutney mamma minnar (uppskrift hér að neðan) til að blanda þar sem mér finnst tartarbragðið af hreinu er frábært hrós við bragðið í Kori Ghassi. Kachumbar salat gengur einnig vel með Kori Ghassi. Hefð er að Kori Ghassi verði borinn fram með 'Fat hrísgrjónum', Roti eða Neer Dosa
Það sem þú þarft
- 1 kg kjúklingur læri flök, skera í 2 "teningur
- 3 stór lauk hakkað fínt
- 2 bollar ferskur rifinn kókos
- 5 þurrt rauð chilies
- 2 msk kóríander fræ
- 1 matskeið kúmen fræ
- 1/2 tsk fenugreek fræ
- 1 1/2 matskeiðar svartur piparkorn
- 1/2 tsk túrmerik duft
- 2 msk hvítlaukur líma
- Salt eftir smekk
- 4 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 1 Walnut-stór bolti af Tamarind, Liggja í bleyti í heitu vatni og kvoða fjarlægt
- Skreytið: Hakkað ferskt kóríander
Hvernig á að gera það
- Þurrkaðu þurrt rauð chilies á heitum pönnu, hrærið oft þar til þau verða svolítið dekkri og byrja að losa ilminn. Taktu af og haltu til hliðar.
- Grindið steiktu, þurra rauðu chilies, koriander og kúmen fræ, fenugreek fræ, svart piparkorn, túrmerik duft, rifinn kókos, 2 af laukum, hvítlauk og tamarind kvoða í slétt, þykkt líma í matvinnsluvél. Ekki bæta við neinu vatni meðan þú grindar masala.
- Hitið olíuna í breitt, þungur botnpoki á miðlungs loga. Bætið eftir lauknum og steikið þar til gullið er.
- Bæta nú kjúklingnum og hrærið þar til það byrjar að brúna.
- Bætið blautum masala líma sem þú gerðir í ofangreindum skrefum og steikið, hrærið oft, þar til olían byrjar að aðskilja frá masala. Þetta ætti að taka á milli 10 til 15 mínútna.
- Bætið 1 1/2 bolli af heitu vatni við þessa masala og hrærið til að blanda vel saman.
- Kæfðu, látið sjóða og elda í 10 mínútur. Súkkan ætti að vera nokkuð þykkur (eins og þykkur hafragrautur). Slökktu á eldinum.
- Skreytið með hakkaðri fersku koriander og þjónað með látlausri soðnu hrísgrjónum eða fersku rúllum. Bæta við Tomato Chutney eða Kachumbar salat mínum fyrir heill, vel ávalin máltíð
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 572 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 350 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 49 g |