Ef þú ert purist, þú veist að sannur bisque er sjávarfangssúpa, en það er oft notað til að lýsa hvaða rjóma súpa. Súpan er fransk, en uppruna orðið "bisque" er ekki ljóst. Það gæti verið unnin frá Biscay, eins og í Biscayabu, fjall sem liggur fyrir vesturströnd Evrópu, sem liggur vesturhluta Frakklands og Norður-Spánar.
Þetta sjávarfangsefni er gert með krabbi og rækju, en þú getur valið að skipta um annað sjávarfang eða bæta við þriðjungi, svo sem humar , kammuspellum eða föstum fiski.
Súpan er frábær auðvelt að undirbúa og elda, og það er tilbúið í 15 mínútur. Berið fram með nýbökuðum kex eða crusty brauð . Ef það er hádegisverður eða aðalréttarsúpa, bættu við salati.
Það sem þú þarft
- 3 msk smjör
- 2 msk hakkað grænn laukur
- 2 msk hakkað sellerí
- 3 msk
- hveiti
- 2 1/2 bollar mjólk
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
- 1 matskeið tómatmauk
- 1 bolli
- þungur þeyttar rjómi
- 8 aura
- krabbi kjöt
- 4 til 8 aura lítið eldað
- rækju eða annað sjávarfang
- 2 msk sherry vín *
Hvernig á að gera það
- Smeltið smjörið í hollensku ofni eða stórum potti yfir miðlungs lágmarkshita; bæta hakkað grænn lauk og sellerí. Hrærið, hrærið, þar til blíður.
- Blandið hveiti í smjörið og grænmetið þar til það er vel tekið. Haltu áfram að elda, hrærið, í um það bil 2 mínútur.
- Hættu mjólkina í annarri potti yfir miðlungs hita.
- Haltu rólega í hlýju mjólkina og haltu áfram að elda og hrærið þar til þykkt.
- Setjið ferskt jörð svart pipar, tómatmauk og þungur krem.
- Ef þess er óskað, hreinsaðu súpuna í blender eða matvinnsluvél ** á þessum tímapunkti og skilaðu síðan aftur í pottinn.
- Hrærið krabba, rækjur og sherry. Koma í sundur.
- Berið fram heitt.
Skýringar
* Sherry er vín sem er víggirt með brandy. Dry sherry er gott val fyrir þessa uppskrift. Eftir að sherry hefur verið opnað skal geyma það í kæli.
** Þegar þú mýkir heitt súpu, fylltu ekki blönduna meira en helminginn. Ef of fullur getur þrýstingurinn frá gufunni valdið sprengingu og þvingar toppinn af blöndunni. Til að koma í veg fyrir það, hreinsaðu öll heitt vökva í litlum lotum og haltu blöndunarkápunni á með handklæddum handklæði.
Ábendingar og afbrigði
- Feel frjáls til að bæta við litlum soðnum kammuspellum eða humar í stað rækju.
- Skiptu um græna laukinn með fínt hakkaðum skaumum.
- Skreytið súpuna með þunnt sneiðum laukalötum, cilantro eða steinselju, ef þess er óskað. Eða bæta við skeið af sýrðum rjóma og hylja það.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 421 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 166 mg |
| Natríum | 1,023 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 30 g |