Njóttu þessara bragðgóma, kjötkeldu svarta augnanna sem hluti af daglegu kvöldmati heppnuðu New Year eða gerðu það fyrir daglegu máltíð. Vertu viss um að bæta við pönnu eða skillet af nýbökuðu maísbrau eða maísbrauðum muffins í valmyndina.
Kaupa beinlausan svínakjöt öxl og skera burt um 8 til 10 aura af kjöti. Frystið afganginn af svínakjötunum eða settu það í hæga eldavélina til að drekka súrsuðum smjörkökum næsta dag. Þú gætir jafnvel notið vinstri rifinn svínakjöt öxl í fatinu.
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrkaðir svarta augu
- 8 til 12 aura ferskur kjötleg beinlaus svínakjöt öxl eða svínakjöt (skera í litla bita)
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 4 ræmur beikon (hægelduðum)
- 1 bolli laukur (hakkað)
- 1/2 bolli sellerí (hakkað)
- 3 negull
- hvítlaukur (hakkað)
- 3 til 4 bollar kjúklingur seyði (ósaltað eða lágt natríum)
- 1 tsk hvítlaukur duft
- 1/2 tsk svart pipar (ferskt jörð)
- 1/2 tsk cayenne
- 1 til 1 1/2 bollar vatn (eða til að ná)
- 1/2 tsk
- Cajun eða Creole krydd
Hvernig á að gera það
- Látið svarta augnana líða yfir nótt. Skolið og holræsi. Setja til hliðar.
- Í stórum hollensku ofni eða jarðhita yfir miðlungs hátt hita, sear svínakjöt stykki í jurtaolíu þar browned.
- Bætið brauðinu við pottinn og eldið , hrærið, í 2 mínútur.
- Bætið lauknum og selleríinu og haltu áfram að elda, hrærið, í 5 til 7 mínútur, eða þar til beikon er soðin og laukurinn er léttbrúnt.
- Bætið hvítlauknum og eldið í 1 mínútu.
- Bætið 3 bolla af kjúklingabyljunni, hvítlauksdufti, pipar og cayenne pipar. Kryddið. Dragðu hita niður í lágmark og láttu gufva í 45 mínútur þar til svínakjötin eru alveg sönn.
- Setjið þurrkaðir, svarthvítu baunirnar á pottinn ásamt 1 til 1 1/2 bolli af vatni til að ná. Taktu pottinn og látið gufa í um það bil 1 til 1 1/2 klukkustund, eða þar til ertin eru mjög mjúk.
- Bættu við fleiri kjúklingabjörnu, eins og nauðsyn krefur til að halda baununum þakið.
- Smakkaðu og bætið Cajun eða Creole kryddinu og saltinu eftir þörfum.
Uppskriftin gerir um 8 skammta.
Sérfræðiráðgjöf
Ef þú ert í stuttan tíma skaltu nota fljótlegan aðdráttaraðferð. Setjið baunirnar í stórum potti og hylrið með vatni (um 6 bollar fyrir 1 pund). Látið baunarnar sjóða yfir miklum hita. Fjarlægðu baunirnar úr hita, takið pönnu og láttu standa í klukkutíma eða tvo áður. Tæmdu og haltu áfram með uppskriftinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 201 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 36 mg |
| Natríum | 393 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 16 g |