Gourmet Magazine lýsir Quinoa sem "nýtt krakki í bænum sem rúllar upp í glansandi breytanlegri". Adeena Sussman skrifar "þetta korn, það er ekki korn, er að verða belle á páskalistanum."
Af hverju Quinoa er Kosher fyrir páska
Afhverju er Quinoa (keen-wah), einu sinni hyljandi heilsufæði, svo fljótt að verða páskalyf? Í fyrsta lagi hafa Gyðingar verið ravished um aldir um kosher fyrir páskadrykkja, annað en kartöflur.
Gyðingar lögum bannar öllum sýrðum hveitiafurðum, sem nefnast chametz , á páska. Og Ashkenazi Gyðingar forðast einnig að borða eitthvað sem inniheldur jafnvel snefill korns, baunir eða hrísgrjóna, kallast kitniyot . Þannig var þessi kornkenndu, fylling, kosher-til-páskamatur bundin til að vera velkomin með opnum örmum.
Quinoa er ekki korn
Þó að Quinoa var fyrst flutt til Bandaríkjanna frá Chile á tíunda áratugnum var það aðeins talið kosher fyrir páska árið 1999 þegar Rabbi Shmuel Heinemann, stjóri K, svaraði fyrirspurn viðskiptavina.
Rabbi Heinemann komst að því að Quinoa, sem er sesamfræ-kjarna sem minnir á hrísgrjón, er ekki korn. Quinoa er meðlimur í rófa fjölskyldunni.
Þegar Star-K prófaði Quinoa til að sjá hvort það myndi rísa, komust þeir að því að það fyndist reyndar. Ennfremur ákvað Rabbi Heinemann að Quinoa sé ekki Kitniyot. Það er ekki að vaxa í nágrenni Chametz og vöxtur hennar líkist ekki Kitniyot.
Og það hefur engin trúarleg fordæmi í bann við Kitniyot.
Quinoa fær merki um samþykki
Þannig gaf Star-K út yfirlýsingu um að "Quinoa er 100% Kosher L'Pesach." Þó allir séu sammála Quinoa er ekki Chametz, þá eru nokkrir sem telja það Kitniyot.
Það skal tekið fram að rabbíurnar mæla með að kaupa "heilkorn" quinoa pakkað af fyrirtæki sem eingöngu pakkar quinoa, svo sem Ancient Harvest eða vörumerki kaupanda Joe fyrir páskar.
Quinoa er líka gott fyrir þig
Heilbrigðisstatningar Quinoa hafa enn frekar aukið hækkun sína til frægðar á páskalistanum. Quinoa er hlaðinn með trefjum og próteinum. Og quinoa er glútenfrjálst en inniheldur meira kalsíum, járn og prótein en hveiti.
Hvernig á að undirbúa Quinoa
Á páskahátíðinni, þegar eldhúsin okkar hafa verið snúið á hvolf og inní út, auðveldar undirbúningur Quinoa það sérstaklega Pesach-vingjarnlegur.
Til að undirbúa quinoa, hella því bara í sjóðandi vatni (tvöfalt meira vatn en quinoa), slökktu á loganum, hylja pottinn og látið það elda sig í u.þ.b. 10 mínútur.