Ekki er hægt að flýta fyrir ræktaðri fiskfiski
Alltaf furða hvernig matreiðslumenn fá þessi fallega skorpu á fiskflökum sínum ? Það er ekki erfitt að gera, þegar þú lærir nokkrar ábendingar:
- Gakktu úr skugga um að pönnu þín verði heitur Ég meina mjög heitt, eins og í upphitun á háum hita í að minnsta kosti 3-5 mínútur.
- Aðeins þá bætir þú við olíu eða smjöri.
- Þegar olían eða smjörið verður heitt skaltu renna í fiskflökin. Ef þau eru þunn geturðu haldið hita hátt. Ef þeir eru þykkir skaltu snúa því niður eins og lítið sem miðill fyrir steik, miðlungs hár fyrir fitusafa.
- Ekki klúðra með það! Stöðugt snúið er dauða góðs skorpu. Láttu fiskinn elda. Ef þú gerir þá myndast skorpu og flökið sleppur auðveldlega þegar þú flettir því. Einu sinni. Einu sinni segi ég þér!
- Leyfðu fyrstu hliðinni að elda tvo þriðju hluta flökunnar. Snúðu síðan til að klára hvíldina.
- Berið fram fallegri hliðarhliðina á plötunni.
- Eitt síðasta: Þegar þú hefur farið að öllu þessu verki fyrir góða sear skaltu setja sósu undir fiskinn. Ef þú setur það ofan á mun það eyðileggja það.