Hvernig á að Pan-Fry fiskur filet Uppskrift

01 af 08

Hvernig á að Pan-Fry fiskur filet

Pan-steikja fiskur er að öllum líkindum ljúffengasti leiðin til að elda neitt feitur fisk. Húðin verndar holdið frá beinni hita og hjálpar til við að halda fisknum rakt, en einnig að gefa brúnt og sprungið eða crunchy skorpu. Aðferðin forðast mikla magn af olíu (svo ekki sé minnst á sóðaskapinn) sem þarf til djúpsteikingar.

Skrefin hér sýna hvernig á að gera fullt þriggja stiga lag, en grunnhugmyndin er einnig hægt að nota til að einfaldlega felda fiskinn einu sinni með hveiti til að bæta browning fyrir steiktu fiski.

Ekki upp fyrir brauð? Reyndu að baka fisk í pergamenti eða grilla allt fisk í staðinn.

02 af 08

Byrja með ferskum eða ferskum frosnum fiskfiskum

Hvort sem þú veiðir og flökir eigin fiski eða kaupir þá úr fiskimiðum eða á fiskdisk, eldaðu alltaf með aðeins hæsta gæðaflokki, óaðfinnanlega meðhöndluð fisk. Kíktu á fyrirtæki, jafnan áferðamikið hold og hreint lykt af sjó, ána eða vatni. Fiskur ætti aldrei að lykta fiski eða hafa mjúka bletti eða marbletti.

Hér erum við að elda upp sandi dabs .

03 af 08

Setja upp Breading / Húðun Station

Algjörasta og nákvæma leiðin til að felda fisk (eða eitthvað fyrir pönnu) inniheldur þrjú skref: fyrsta hveiti, síðan egg, og síðan endanleg lag af brauðmola, krabba mola, cornmeal eða panko:

1. Til vinstri er sett upp disk, grunnskál eða bakki með um það bil 1 bolli hveiti fyrir hvert pund af fiski og blandað í 1/2 teskeið fínu sjósalti og 1/4 tsk ferskur jörð svart pipar og þjóta af cayenne pipar, ef þú vilt. (Ef þú ert vinstri hönd skaltu byrja frá hægri og fara til vinstri.)
2. Í miðjunni, ræktaðu vandlega 2 egg í grunnu skál fyrir hvern pund af fiski.
3. Til hægri, undirbúið stóran disk eða bakkann með um það bil 2 bolla af mjólkurbrodd, krabba mola, cornmeal, panko eða öðru kúmmu-áferðinni.

04 af 08

Mjólkurfiskur

Athugaðu: Þú getur dregið verulega úr þörfinni á að skola hendur þínar í miðju þessu ferli ef þú notar eina hönd til "blaut" þættir breiðaferlisins og hitt fyrir "þurr" þætti.

Setjið flök á hveiti, klappaðu því niður, snúðu henni og klappaðu henni á hinni hliðinni til að hylja flökið vandlega með þunnt lag af hveiti. Hristu af sér umfram hveiti.

Fyrir mjög lítið húðuðan fisk geturðu farið beint í skref 7 til að elda fiskafyllin.

05 af 08

Dip Fish Filet In Egg

Dýptu fiskflökunni í eggblöndunni, snúðu því eins og þörf krefur til að klæðast því alveg. Lyftu fiskflökunni út úr egginu og láttu allt of mikið egg drekka af því.

06 af 08

Leggðu fisk í mola

Leggðu fiskinn í kúplingsplötuna eða hvað sem er á endanum sem þú notar.

Notaðu þurra hönd til að hylja fiskinn með mola eða klappa henni niður og snúðu síðan yfir til að klæðast hinni hliðinni - aðferðin sem þú notar er háð því hversu margir mjólkurmola eða kornmjólk þú hefur og hversu vel þau standa við fiskinn.

Lyftu flökunni úr mola eða maísmeðferð og hristu varlega af einhverri umframlagi.

Endurtaktu skref 4-6 með eftirliggjandi flökum.

Leggðu húðuðan fiskflök í einu lagi á bakplötu eða bakkanum. Fiskurinn má húðaður, þakinn og kældur í nokkrar klukkustundir áður en hann er eldaður.

07 af 08

Elda og þjóna flökum

Hiti stór þungur pönnu yfir hári hita. Þegar pönnan er heitt skaltu draga úr hita í miðlungs heitt hitastig og bæta við nóg jurtaolíu til að hylja botninn af pönnunni vandlega.

Bætið flökunum við pönnuna, vertu viss um að láta rýma á milli flökanna. Vinna í lotur ef þörf krefur. Það fer eftir sérstökum fiski og pönnustærðinni, þú gætir verið að elda einhversstaðar frá einum til fjórum flökum í einu. The flök ættu að sizzle augnablikinu sem þeir snerta pönnu; ef þeir gera það ekki skaltu fjarlægja þá og bíða eftir að pönnu verði heitari.

08 af 08

Browned og Crispy Fish

Kakaðu á flökunum þar til það er brúnt á annarri hliðinni, um það bil 3 mínútur, flettu þeim yfir og eldið þar til þau hafa brúnt á annarri hliðinni og fiskurinn er ógagnsæ og flökandi í miðjunni, um 3 mínútur. Tímasetningin fer mjög eftir fiskinum, svo notaðu dómgreind þína allan sólarhringinn.

Fjarlægðu flökin úr pönnunum og haltu þeim á heitum bakgrunni eða bakki. Endurtaktu með eftirfylgjandi flökum og bættu við viðbótar jurtaolíu milli hópa ef þörf krefur. Berið pönnustaðan fisk með heitum af sítrónu eða sósu að eigin vali - heimabakað Aioli er frábært val.