Spurning: Hvernig á að nota Za'atar
Konan mín og ég hef bara uppgötvað za'atar og elska það. Ég hef sprinklat það á flatbread. Hvað eru nokkrar aðrar leiðir sem ég get notað za'atar?
Svar: Ég er glaður að heyra að þú og konan þín njóta za'atar . Það er mjög gott og líklega uppáhalds kryddblandan mín allra tíma.
Eins og þú hefur sennilega þegar lært, er za'atar hefðbundin mataræði í Mið-Austurlöndum sem venjulega inniheldur blandað þurrkað timjan, oregano, sumac, ristað sesamfræ og salt.
Sérhver svæði (og stundum hvert heimili) kann að hafa smávægileg breyting á blöndunni. Nokkrar aðrar mögulegar viðbætur gætu verið marjoram, kúmen, kóríander, fennel eða karabíska fræ.
Þú ert örugglega rétt að stökkva því á flatbread því það er algengasta notkunin. Reyndar er za'atar almennt vitað að það sé notað á brauð með ólífuolíu . En þó að Pita, naan og önnur flatbreads séu hefðbundin í Mið-Austurlöndum, fer ég stundum í smábreytingu og dreifa ólífuolíu á þykkum sneiðar af ítalska eða franska brauði og stökkva síðan brauðinu með za'atar. Þá broil ég það, eins og hvítlauksbrauð. Það er ljúffengt og er einnig heilsusamari valkostur við hvítlauksbrauð.
Brauð til hliðar, þú getur stökkva za'atar á kjúklingi, nautakjöti eða sjávarfangi áður en þú eldar líka. Prófaðu það á kjúklingi áður en þú baka eða grillið það, sem og á laxi og lúðu. Það gefur frábæra bragð og er svo miklu betra en látlaus sítrónusafi sem fylgir oft sjávarfangi.
Og za'atar á grilluðum steiki er himneskur.
Za'atar er einnig hægt að stökkva á dips áður en þjóna. Prófaðu það á hummus og hefðbundnum vestrænum dips eins og franskur laukur. Stytta það á sýrðum rjóma ofan á bakaðri kartöflu gefur einnig hliðarréttina smá auka zing.
Eins og fyrir grænmeti, ég hef ennþá fundið einn sem gæti ekki náð sér fyrir stökk af za'atar en uppáhalds minn þarf að vera gulrætur.
Ég þrýsta smá ólífuolíu á þá, stökkva á snertingu za'atar og steiktu þar til það er gullið og mýkt. Þá klára ég þá með öðrum stökk af za'atar og dúkku af lemony tahini sósu. Samsetningin af sætum gulrætum og earthy krydd er stórkostlegt.
Himinninn er takmörk þegar kemur að za'atar. Ég hvet alltaf fólk til að gera tilraunir í eldhúsinu. Skapandi elda er alltaf meira gefandi en að elda með bókinni.