Þekktur sem Cuy, Þessar dýr eru prótein, ekki gæludýr
Eins og þú gætir hafa giskað, eru naggrísir ekki ástvinir gæludýr í Perú. Þess í stað eru þau hefðbundin og mikilvæg uppspretta próteina í Andesnum, þar sem þeir eru þekktir sem cuy (áberandi coo-ee ), nefnd eftir hljóðinu sem dýrið gerir. Gíneukjöt kjöt var mikilvægur hluti af pre-koloniala mataræði í Perú, áður en Evrópubúar kynndu kjúkling, svín og kýr til Suður-Ameríku og hefur haldið áfram sem hefð.
Breytt í hefð
Eitthvað er sú hefð, í raun (áætlað er að 65 milljónir gínear séu notaðar árlega í Perú), að það eru hátíðir sem fagna auðmjúku dýrið, með keppni fyrir besta klæddasta, stærsta og auðvitað besta smekkgígarnið. (Þú getur horft á myndskeið um eina slíkan hátíð en varast - vídeóið gæti truflað gróðurverjar og naggrísar gæludýr eigendur.) Perúar lýstu jafnvel þjóðhátíð á annan föstudag í október til að fagna gígran.
A paring par af naggrísum er oft gefið börnum, nýliði og gestum sem gjafir og dýrin eru haldin á sama hátt og hænur eru uppi heima, samanborið við haldið sem gæludýr.
Saga og menning
Íhuguð delicacy í meira en 5.000 ár, hefur Cuy verið mjög hluti af Andean matargerðinni í mjög langan tíma. Það var gaman af forna Incan-adelían og notaður til að segja örlög og fórn.
Frægur trúarleg málverk í dómkirkjunni í Cusco (suðausturhluta Perú) sýnir Jesú og lærisveinar hans að deila stórum málmgrýti af cuy. Það er jafnvel veðmál leikur ( tómbola de cuy ) sem er spilað þar sem naggrísar eru gefin út í hringlaga svæði með nokkrum númeruð kassa; leikmenn veðja á hvaða númeruð kassi sem gínea svín mun koma inn.
Sá sem valið rétt númer er sigurvegari.
Undirbúningur að borða
Cuy hefur svipaða smekk til kanína eða villtra fugla. Það er yfirleitt þjónað heil, annað hvort steikt, brennt eða grillað, með hrísgrjónum, kartöflum, maís og heitum sósu á hliðinni. A fletinn steiktur köttur er kallaður "cuy chactado" og flestir gestir sem sýni cuy virðast vilja frekar steiktu útgáfuna. En ef þú ert að borða marsvín er örugglega ekki hlutur þinn, þá eru margar aðrar hefðbundnar Andean matar og rétti til að prófa, svo sem chupe de maní (hnetu og kartöflu súpa) , humitas (ferskt korn tamales) , quinoa og kiwicha ) og auðvitað mikið úrval af kartöflum.