Gróft lamb, hrísgrjón og nóg af grænmeti fylltu upp fyllinguna sem síðan er vafinn í svissneskum laufum og eldað í einföldu tómatsósu. Það er snúa á klassískum köldu laufum, þó miklu fallegri, aðeins viðkvæmari í bragði og frábærlega hlýnun á köldum nótt. Þó að við elskum bragðið af lambi í þessu fati, virkar uppskriftin jafn vel með nautakjöti eða jafnvel kalkúnn.
Þú þarft samtals um 12 stóra laufblöð, við finnum að byrja með 2 bunches og ekki þurfa allt það virkar best, en 1 stór búningur myndi virka, sérstaklega ef þú ert ekki of áhyggjufullur um knippana sem eru að leita að fullkomna þjónustu tími.
Athugið: Við notum smákorna hrísgrjón í þessum til að fá góða seigri áferð og örlítið sætari bragð, en meðal- eða langkorna hrísgrjón virkar líka.
Það sem þú þarft
- 2 bunches Swiss Chard
- 2 lítil laukur
- 3 hvítlaukshnetur
- 2 gulrætur eða 1 gulrót og 1 parsnip
- 2 msk ólífuolía eða jurtaolía
- Fínt sjósalt (1/2 teskeið til fyllingar, 1 Tsk fyrir blöndunarvatnið, 1/2 tsk fyrir sósu, auk þess að smakka)
- 3/4 bolli af stuttkornum hrísgrjónum
- 3/4 pund jörð lamb
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
- 1-quart niðursoðinn tómatar eða 28-eyri dós af heilum skrældum tómötum
- 4 msk smjör
Hvernig á að gera það
- Setjið stóran pott af vatni á að sjóða.
- Þó að það sé að sjóða, klæðið svissnesku chard : skera út stilkinn, en einnig skera út eitthvað af stærri hvítum "rifnum" þannig að laufið verður mjög sveigjanlegt og auðvelt að vinna með.
- Fínt höggva stafina og setjið þau til hliðar.
- Blöndunartækið skilur , dælið þá í sjóðandi vatnið þar til það vill, um 30 sekúndur, holræsi og skolið með köldu vatni til að sökkva í skál af íssvatni til að kólna og stilla græna litina.
- Hakkaðu 1 af laukunum, hakkaðu hvítlaukinn og skrælið og fínt höggva gulrætur og / eða parsnip. Í stórum saute pönnu, braising pönnu eða breiður pottur, hita olíu.
- Setjið laukinn og 1/2 tsk af saltinu og sautið, eldið og hrærið oft þar til laukurinn er mjúkur og hálfgagnsær um 3 mínútur.
- Bætið hvítlauknum saman og hrærið við að sameina. Bætið gulrótunum og / eða parsnipinu og chard stafar á laukblönduna og eldið, hrærið oft þar til grænmetið er útboðið um það bil 10 mínútur.
- Flyttu grænmetið í stóra blöndunarskál.
- Setjið hrísgrjónina saman og sameinið, þá bæta við lambinu og svörtu piparinn og blandið saman til að sameina. Setja til hliðar.
- Þurrkaðu út pönnuna.
- Bætið tómatunum, smjöri og 1/2 tsk salti.
- Skrælið og halið hinn laukinn og bætið við tómötunum.
- Bæta við chile flögur, ef það er notað. Smyrðu tómatana yfir miðlungs lágmarkshita og minnkaðu hitann ef þörf krefur til að halda tómatunum láfa mjög rólega þar til smjörið skilur út úr tómötum og laukurinn er mjúkur, um 30 mínútur.
- Smakkaðu og bætið meira salti eftir smekk, ef þú vilt.
- Á meðan sósu simmers, undirbúa fyllt chard leyfi. Vinna með 1 blaði í einu, kreistaðu umfram vatn úr blaðinu og leggðu það á hreint, flatt vinnusvæði. Setjið 2 til 3 matskeiðar af fyllingunni í annarri endanum á blaðinu. Færið styttri enda blaðsins yfir fyllinguna, brjóta á hliðunum til að umbúðir fyllingarinnar og þá rúlla upp með eftirliggjandi blaði. Ef þú veist hvernig á að brjóta burrito eða vorrúllu er það sama meginreglan; ef þú gerir það ekki, ekki hafa áhyggjur af því - einhvern veginn færðu fyllingarnar sem eru hylin og brotin í blaðið munu vera í lagi. Settu það eins og pakki, rúllaðu bara upp og haltu í hliðunum. Blöðin eru sveigjanleg og endanleg vara getur haft sérstakt frímerki.
- Fjarlægðu laukalfurnar úr tómatsósu og fargaðu þeim.
- Bætið um 1/2 bolli af vatni í tómatsósu og láttu baka aftur í látið.
- Setjið fylltu kúrblöðin í tómatsósu, kápa og eldið þar til kjötið og hrísgrjónin eru soðin í gegnum og útboð, 30 til 40 mínútur.
- Gakktu á pottinn stundum - ef tómatsósinn virðist of þykkur eða byrjar að halda við pönnuna skaltu bæta við 1 til 2 matskeiðar af vatni og hræra það á milli chard búntanna og stilla hita til að viðhalda stöðugu en blíður laumu .
Berið svissnesku kjappapakkann heitt með sósu ofan eða á hliðinni eins og fólk vill.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 617 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 110 mg |
| Natríum | 1,934 mg |
| Kolvetni | 49 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 27 g |