Hvít misó soybean líma, ljósbrúnsykur og tveir japanskir hrísgrjónar sem kallast sakir og mirin eru blandaðar saman til að gera bragðgóður miso marinade fyrir broiled eða bakaðan fisk eða alifugla.
Miso, eða gerjað soybean líma, er japanskur krydd sem kemur í mörgum afbrigðum eftir því svæði sem þau eru frá. Þau geta verið dökk eða ljós og bragð sætt eða salt. Algengustu tegundir miso eru shiro (hvítt) miso og aka (red) miso. Miso er ekki ætlað að vera borðað úr gámu eins og þú gætir gert með dýfa. Algengustu notkunin er fyrir misó súpa , sósur, marinades eins og þetta, tofu og grænmetisrétti .
Sake er japansk vín úr gerjuðum hrísgrjónum. Þó að ástæður geta verið mjög öflugir, Mirin er lítið áfengi sætt hrísgrjónvín sem sumir segja hjálpar gríma lyktina af fiski og sjávarfangi.
Það sem þú þarft
- 2 bollar miso (hvít gerð, gerjuð soybean paste sem er fáanleg í Asíu mörkuðum)
- 1/2 bolli sykur (ljósbrúnt)
- 1/2 bolli sakir (japanska hrísgrjónvín)
- 1/2 bolli mirin (sætur japanska hrísgrjónvín)
Hvernig á að gera það
- Í toppi tvöfalt ketils sett yfir lágan hita, taktu saman 2 bolla af hvítum misó, 1/2 bolli ljósbrúnsykri, 1/2 bolli og 1/2 bolli mirin og eldið í um það bil 20 mínútur þar til sykurkristöllin leysast upp og blandan hefur minnkað um næstum helming. Hrærið oft.
- Fjarlægðu frá hita, fjarlægðu toppinn af tvöföldum katli í vökva og látið kólna að stofuhita.
- Marindu fisk eða alifugla í blöndunni í innsigluðu, þéttu zip-topppokanum (þrýstu öllu lofti) að minnsta kosti 2 klukkustundum.
- Fjarlægðu fisk eða alifugla úr marinade og bökuðu eða broildu til óskaðrar doneness.
Fleiri uppskriftir með Miso Marinade
- Japanskt grillað Miso-Marinated laxuppskrift
- Grilled Soy og Miso Marinated Kjúklingur Brjóst Uppskrift
- Grilled Mustard og Miso Marinated Sea Bass Uppskrift