Það kann að hljóma eins og skrýtin samsetning, en Lambrusco vín, gulur sinnep og sýrður rjómi gefa frábæran vídd í þessari sveppasósu fyrir svínakjöt. The sósa er ótrúlegt! Ef þú notar ekki vín skaltu skipta um nautakjöt eða kjúklingabjörnu en vera meðvitaður um að það muni skorta djúpt. Berið fram núðlur eða eins og aðal entree. Það er auðvelt og hratt. Ef þú borðar ekki svínakjöt skaltu skipta um nautakjöt (sjá athugasemd hér að neðan) með jafngildum árangri.
Það sem þú þarft
- 4 beinlaus loin steikur (1-1 / 2 cm þykkt, um það bil 1/2 pund)
- Kosher salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- 2 msk smjör
- 1/2 bolli fínt skorið
- sætur laukur
- 3 negull
- hvítlaukur , fínt hakkað
- 2 msk smjör (viðbótar)
- 1 pund hvítur hnappur sveppir, bursti hreinn, snyrtur og fjórðungur
- 1/4 bolli Lambrusco (rauð freyðivín) eða nautakjöt eða kjúklingur seyði
- 1 matskeið
- Worcestershire sósu
- 1 matskeið rauð pipar hlaup (valfrjálst)
- 2 tsk gerðar gulir
- sinnep
- 1/2 tsk
- salt
- 1/4 bolli þungur rjómi eða hálft og hálft
- 1/4 bolli
- sýrður rjómi
Hvernig á að gera það
- Pönnukökur með svínakjöti þar til þau eru u.þ.b. 1 tommur þykkur. Smakkaðu á báðum hliðum með salti og pipar.
- Hitið þungt pönnu yfir miðlungs hita þar til heitt. Bætið 2 msk smjöri og hvolfið til að hylja botninn á pönnu. Brúnn svínakjöt steikur á báðum hliðum, beygja aðeins einu sinni. Fjarlægðu og haltu.
- Hrærið lauk og hvítlauk í 1 mínútu í dryppunum. Bætið til viðbótar 2 matskeiðar smjör og sveppir. Skolið þar til sveppir hafa gefið út vökvann og eru soðin í gegn.
- Setjið vín (eða seyði), Worcestershire sósa, rauð pipar hlaup og sinnep, hrærið til að skafa upp einhverjar bita úr botninum. Elda um 3 mínútur. Snúðu svínakjötunum aftur í pottinn, kápa og látið malla í 5 mínútur. Fjarlægðu svínakjöt og haltu.
- Til sveppasósu, bætið 1/2 teskeið salti (eða eftir smekk) ásamt þungum rjóma. Eldið þar til fljótandi dregur úr og dregst lítillega. Hristið í sýrðum rjóma þar til slétt. Smakkaðu á og stillið salt og pipar, ef þörf krefur. Snúðu svínakjöt í pönnu ásamt öllum uppsöfnuðum safi, til að hita í gegnum. Plötuðu svínakjötakjöt og hylja með stroganoff sveppasósu.
Skýringar
Ef þú kemur í staðinn fyrir svínakjötið skaltu elda steikana rétt fyrir neðan æskilegt doneness (helst miðlungs sjaldgæft). Slepptu 5 mínútna simmering skrefið eftir að víninu hefur verið bætt við.