Hvernig á að poach egg

01 af 07

Byrja með ferskum eggjum

Vitanlega, þú varst ekki að fara að nota Rotten egg, en við viljum fersk eins og nýlega frá kjúklingnum. Jú, ferskir egg hafa tilhneigingu til að smakka betur og jafnvel hafa fleiri næringarefni, en það er ekki einu sinni ástæðan sem það þarf að benda á hér. Staðreyndin er sú að ferskari eggin, því auðveldara er að stíga . Ekki að grínast. Ferskir egg halda einfaldlega betur þegar þeir renni inn í kúgunarsveitina.

Ef þú verður að ná höndum þínum á nokkrar ferskar hakkaðar egg - egg frá fuglum sem leyfa að lifa á akri og klóra fyrir mikið af matnum sínum, þannig að borða fjölbreytt og náttúrulegt mataræði - undirbúa þig fyrir sannarlega ljómandi appelsínugult, verge á dag -glo, eggjarauða og frábærlega sterk, hvítvín. Lærðu meira um egg hér .

En aftur, síðast en ekki síst varðandi kúgun, fréttari og svona betri gæðategundir, halda einfaldlega einfaldari lögun þegar þeir eru poached, þannig að setja sig upp til að ná árangri og byrja á góðum eggjum.

Athugaðu: Láta eggin koma í stofuhita áður en þau rækta þau hjálpar þeim að elda jafnt. Taktu eggin sem þú vilt stíga út úr ísskápnum að minnsta kosti 30 mínútum áður en þú ætlar að elda þær.

02 af 07

Hitaðu rennibrautinni

Næsta skref til fullkomlega poached egg er að ná réttum hitastigi fyrir poaching vökva. Ef það er of kalt, mun eggið aðskilja í sundur og leysa upp í kúgunarsveitina áður en það eldar. ef það er of heitt, endar þú með sterkum hvítum og ofsæluðum eggjum.

Fylltu sósu pönnu eða breiðan, grunnu pönnu með að minnsta kosti tommu vatni eða seyði og um það bil 2 matskeiðar af ediki eða sítrónusafa fyrir hverja 1 bolla af vatni. Sýran úr ediki eða sítrónu mun hjálpa eggjahvítunum að storkna fljótt, sem aftur mun hjálpa egginu að halda lögun sinni meðan á matreiðslu stendur.

Hitið rennslisvökvanum yfir miðlungs hátt hita þar til loftbólur myndast meðfram botn og hliðum pönnunnar, en ekki brjótast í burtu eða komast yfir á yfirborðið; ef þú ert með straumlæst hitamæli skaltu nota það - þú ert að leita að því að lesa 180 F. Stilla hitann til að viðhalda þessum hitastigi.

03 af 07

Varlega skyggðu eggjum í vökva

Sprunga eggin í einstök ramekín eða mæla bolla. Pre-cracking eggin gerir þér kleift að fjarlægja eitthvað af skeljum, byrjaðu aftur ef eggjarauða brýtur, og hafa meiri stjórn þegar leiða eggið í pönnu.

Ef þú ert með rannsakandi hringi skaltu fara á undan og setja þær í pönnu. Viltu kjósa hringi? Þú getur alltaf notað hreinsaðan túnfisk dós með bæði efst og botninn fjarlægð.

Haltu eggjum sem innihalda ramekín rétt við yfirborð vökva og haltu egginu varlega í vökvanum (eða í hringana eða mynda ef þú notar þau). Endurtaktu með eftirstandandi eggjum, allt að fjórum eggum á lotu ef pönnan er nógu stór.

04 af 07

Cover Pan eða skeið Liquid Over Egg

05 af 07

Lyftu eggjum út úr vökvanum

06 af 07

Tæmdu eggin

Setjið eggin á hreint eldhús handklæði eða lag af pappír handklæði til að tæma burt eins mikið fljótandi og mögulegt er. Pat efst þeirra þurr, ef þú vilt.

Athugaðu: Ef þú ert að kúga fleiri en eina lotu, má hrista egg í heitu vatni þangað til allir eru soðnar, þá "þurrka" þau rétt áður en þær eru notaðar.

07 af 07

Serving Poached Egg

Poached egg eru oftast þjónað látlaus eða á buttered ristuðu brauði. Salt, pipar og heitur sósa eru frábærar fylgihlutir, eins og salsas og chutneys af alls konar.

Fyrir örlítið glæsilegri kynningu, bráðið smjör í pönnu, bætið nokkrum ferskum hakkaðum kryddjurtum og bættu eggjum til að hita þau upp. Berið strax.

Hakkað egg gera einnig bragðgóður, próteinrík viðbót við súpur og stews. Þeir geta einnig breytt einföldu salati í máltíð, eins og með klassíska frönsku bíddu uppáhaldið af frisée salati með lilsku vinaigrette, smyrkt beikoni og kúpt egg ofan.

Þú gætir líka haft áhuga á að kíkja á Hvernig á að gera mjúkt soðið egg eða hvernig á að gera hörð-soðið egg .