Tempura udon er klassískt japanskt fat af núguðri hveitihveiti (udon) í bragðgóður heitt seyði með skörpum stykki af tempura grænmeti og rækju.
Uton súpa seyði getur mjög auðveldlega verið gerðar frá grunni með þremur einföldum innihaldsefnum sem ætti að vera hefta atriði fyrir hvaða japanska-elda eldhús: dashi seyði, soja sósa og mirin . Athugaðu, dashi seyði getur annað hvort verið heimabakað eða fljótt undirbúið með duftbónusfiski (katsuo) dashi.
Það fer eftir svæðinu í Japan, seyði fyrir Udon núðla súpu breytilegt frá dökkbrúnt til ljósbrúnt með mismiklum saltleika. Af þessum sökum er hægt að breyta uppskriftinni hér að neðan með því að breyta magn sósu sósu sem er notað. Ef þú ert notaður við léttari bragð, mælum við með að byrja með tveimur matskeiðar sósusósa , vinna upp að ráðlögðum fjórum matskeiðum (eða 1/4 bolli).
Ef þú ert að flýta, ekki skammast sín fyrir að nota tilbúinn duft sem er auðkenndur sem "udon súpa", sem er fáanlegur í hnefaleikum, á öllum japönskum matvöruverslunum og sumum Asíu frábærum mörkuðum. Það er einnig hægt að kaupa á netinu.
Ef þú ert að ýta á réttum tíma og vilt ekki gera tímamót fyrir þetta tempura udon fat frá grunni skaltu prófa þessar flýtileiðir:
- Notaðu vinstri tempura sem þú gerðir heima kvöldið áður. Einfaldlega endurnýjið vinstri tempura í þurrri, ekki stafrænu pönnu yfir miðlungs hátt hita. Ekki feldið pönnuna með olíu. Snúðu tempura yfir oft á 10 til 12 mínútna tímabili til að skera á tempura. Setjið þetta í skál af heitum uton núðlum og seyði.
- Notaðu pre-made tempura sem hægt er að kaupa í deli hluta flestra japönsku matvöruverslunum eða frá uppáhalds japanska veitingastaðnum þínum.
- Annar kostur er einfaldlega að nota tilbúinn frosinn rækju tempura sem getur fljótt verið steiktur áður en það er borið fram.
Það sem þú þarft
- 4 - 5 stykki grænmeti (blandað og rækju tempura, á mann. Sem skammtímahneigð er hægt að skipta um eftirminnis eða úthellt tempura fyrir heimabakað.)
- 1 pkg. Udon núðlur (fryst Sanuki stíl, á mann
- 4 bollar vatn (eða staðgengill með
- heimabakað Dashi og sleppt þurrkað Bonito Dashi duft sem skráð er í innihaldsefnunum hér fyrir neðan)
- 1 msk þurrkuð bonito (Katsuobushi duft)
- 1/4 soja sósa (shoyu)
- 1/3 bolli mirin (sætur elda sakir)
- 1 tsk. sykur (kornað, valfrjálst)
- 1 grænn laukur (stöng, skreytt fyrir garnish, valfrjálst)
- Valfrjálst: 3 sneiðar rauð fiskakaka (kamaboko, til skreytingar)
- Valfrjálst: Japanska 7-krydd Chili kryddjurtir (Shichimi togarashi, til skreytingar)
Hvernig á að gera það
- Sem stutt skera, notaðu vinstri tempura eða pre-made tempura frá japönsku deli eða matvörubúð. Til skarpa vinstri eða fyrirfram gert tempura, haltu því einfaldlega í þurru, ekki stafræna pönnu (ekki kápaðu pönnu með einhverju olíu) yfir miðlungs hátt hita, snúðu yfir oft til skörp.
- Setja tempura til hliðar.
- Í miðlungs potti, láttu sjóða sjóða og elda frosið udón núðla í 1 til 2 mínútur þar til útboð er lokið. Hreinsaðu núðlur vel. Sérstaklega núðlur í tvo hluta og þjóna í stórum japönskum súpuskálum.
- Næst skaltu gera Udon súpuna. Blandið í vatni og þurrkað Dashi duftblöndu (eða notaðu heimabakað dashi með því að nota uppskriftina sem er til staðar hér) í miðlungs hita. Næstu er að bæta sojasósu og mirin og látið sjóða. Smakaðu á Udon súpunni. Hægt er að bæta við teskeið af sykri en er ekki nauðsynlegt. Stillið bragðið af seyði ef þörf krefur, með því að bæta við fleiri sojasósu ef þess er þörf. Slökktu á hita.
- Ladle heitt seyði yfir udon núðlur, toppur með skörpum tempura. Skreytið með grænum scallions og fiskaköku. Bæta við japanska 7-chili krydd (shichimi togarashi).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 189 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 28 mg |
| Natríum | 529 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |