Þessi tómatar sósa uppskrift er langstærsti tómat sósu uppskrift sem ég hef alltaf gert. Sósan getur verið svolítið fiddly en sumar með nokkuð undirbúning, en niðurstöðurnar eru þess virði, þykk, sterkur djúpbragðaður sósa.
Ríkið af fullunnu sósu gerir það fullkomið fyrir frystingu og sósan gerir góða sósu (með því að bæta við gott lager), án viðbótar, stórkostleg sósa fyrir pasta, grillað kjöt og fisk. Sjórinn þegar sigtið gefur vandlega silkimjúkan tómatolía sem skapar flóknari sósu eins og að ofan.
Einn af uppáhalds leiðum mínum til að gera þessa sósu síðasta er að flaska það. Svo yndislegt að opna krukku um miðjan vetur og vera minnt á sumarsólskin.
Þessi uppskrift er hægt að gera með ferskum tómötum , en þeir þurfa að vera frábær ferskt og bragðgóður, líklega þær sem þú finnur á markaðnum á sumrin. Ef tómöturnar þínar eru ekki ferskar eða springa með lyktina á sumrin, þá skaltu nota hylkið. Tinned verður alltaf að vera æskilegt fyrir eitthvað sem er minna en það besta.
Það sem þú þarft
- 1 miðlungs sellerístöng,
- 1 meðal gulrót, skrældar
- 1 lítill laukur
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 1 lb 10 oz / 750g
- ferskar tómatar, húð á, u.þ.b. hakkað í stórar stykki (sjá athugasemd hér að ofan)
- 1 bolli / stór handfylltur flatlauf steinselja
- 1 bolli / stór handfylltur basilblöð
- 2 msk. Extra ólífuolía
- 2 msk unsalted smjör
Hvernig á að gera það
Þessi tómatósa uppskrift gerir 1½ lbs / 700g af fullan sósu.
- Hakkaðu sellerí, gulrót, lauk og hvítlauk í örlítið stykki (1/8 tommur / 3 mm), u.þ.b. allar sömu stærð.
- Setjið tómatarhlutana eða tinnu tómatana í stóra pottstöðu.
- Setjið gulrótinn, þá selleríið, laukinn, hvítlaukinn og loks steinselju og basil ofan á eftir með ólífuolíu og eldið í 1½ klukkustund, á meðalhita með lágmarkshrætti eða með því að hrista pönnuna til að koma í veg fyrir að hún festist, og jafnvel verra, brennandi.
- Til að athuga sósu er eldað, prófa stykki af gulrót og sjáðu hvort það er útboðið. Ef ekki elda aðeins lengur. Ef sósan er að verða þurr, er það allt í lagi að bæta við smá vatni og þvotti af ólífuolíu.
- Setjið innihaldið í gegnum matvæli (eða ef þú hefur ekki einn matvælaframleiðslu en ekki blandað saman, þá ætti sósan að vera þykkur og alveg klumpur og þú ættir að geta séð smábita af grænmetinu innan þykk sósa).
- Bætið smjörið og dregið enn frekar þar til sósu hefur þykknað lítillega venjulega um það bil 10 mínútur. Leyfðu að kólna.
- Frystið þykkan sósu í litlum lotum
Uppáhaldsuppskriftin mín með þessari sósu er tómatjurtur, sá sem þú hefur gert sósu mest af því að vinna er gert.