Blómin eru ein auðveldasta sjávarfangið til að undirbúa, og jafnvel þó að það sé einfalt fat, eru gufuspjöld með hvítlauks og hvítvín einn af glæsilegustu klassíkum í matreiðslu.
Mér finnst gaman að þjóna þeim í skál með sumum crusty brauð til að drekka eldavélina, en þeir eru líka frábærir með pasta eða hrísgrjónum.
Hér eru nokkrar ábendingar til að hjálpa þér að fá kræklingana úr sjávarfangsmarkaðinum á diskinn þinn.
Versla fyrir krækling
Hlutastærð er um 3/4 til 1 pund á mann. Þegar ég var að versla, myndi ég halla sér að hinni örlátu hliðinni þar sem þú getur fundið nokkra dauða eða sprunga sem þú þarft að fleygja og síðan eftir matreiðslu finnur þú ávallt nokkrar sem ekki opna. Svo mér finnst gaman að hugsa hvað varðar pund af kræklingum á mann.
Geymsla á kræklingum
Ferskir kræklingar eru lifandi, og þú vilt halda þeim þannig. Dead sjálfur eru ekki góðir. Besta leiðin til að geyma krækling er í kæli, í upprunalegu möskunni eða netpokanum sem þeir komu inn, vafinn í blautum pappírshandklæði eða jafnvel blaut dagblaði. Lykillinn er að þú viljir halda þeim köldum og blautum.
En geyma þau ekki í vatni og innsiglið þau ekki í ílát eða plastpoka - þau þurfa að geta andað.
Fishmonger þinn gæti bara sett upp kræklingana upp í pappír fyrir þig til að taka heim. Í því tilviki er hægt að geyma þau á bakki með blautum pappírshandklæði í kringum þau.
Þú getur geymt krækling í ís (en aðeins í ísskápnum, ekki frystinum), svo lengi sem það er leið til að bráðna ísinn rennur í burtu þannig að kræklingan endist ekki í kafi. Góðu leiðin til að gera þetta er að nota málmhylki í skál.
Notaðu aðferðirnar sem lýst er hér að framan, þú getur haldið kræklingum þínum í 24 klukkustundir án vandamála.
En almennt er best að kaupa kræklingana þann dag sem þú ætlar að nota þær.
Hreinsun kræklinga
Flestir kræklingarnir sem þú ert líklega að sjá á sjávarréttaborðinu eru dökkblár, svartir eða stundum grænir skeljar. Þeir geta einnig haft strangar lítið skegg sem stafar af skeljum sínum, sem þú ættir að draga af eða klippa með skæri í eldhúsinu.
Fá losa af öllum kræklingum sem eru klikkaðir, eða sem eru opnar og ekki loka af sjálfum sér þegar þær eru varlega pressaðir. Einnig henda einhverjum sem eru miklu léttari en hinir. Gott, ferskur kræklingur ætti að lykta eins og hafið; Kasta út einhverju sem lyktist slæmt.
Í gömlu dagana þurfti þú að skola sandinn úr ferskum kræklingum, en þessa dagana er það ekki raunin lengur. Ferlið átti að drekka þá í vatni með smá kornmjólk, og það var svolítið þræta. Í dag eru viðskiptablöðrur annaðhvort ræktuð eða þeir hafa þegar verið skolaðir, svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af sandi.
Eldavél
Mussels eru svo auðvelt að undirbúa, þú gætir bara dælt þeim í þurru pönnu og eldað þær, þakið, þar til skeljar þeirra opna og þeir gefa af sér ilmandi áfengi. Þá er hægt að hræra í sumum smjöri og svörtum pipar og þjóna með crusty brauð til að dunking í glæsilegum vökva.
Og meðan þú getur eldað þær í þurru pönnu, þá er gaman að bæta smá vín í pottinn til að hjálpa með gufu og bæta bragði við vökvann. En þú ert ekki að smyrja þá, þú ert að gufa þá. Þú vilt virkilega bara smá vökva neðst á pönnu.
Ef þú ert tilbúinn til að elda, hér er mjög einfalt og klassískt Steamed Mussels Uppskrift .
Sjá einnig: Sósur fyrir fisk og sjávarfang