Marokkó Lamb eða Nautakjöt Tagine Með Gulrætur, Olíur og Varið Lemon

Þessi einfalda Marokkó uppskrift var kenndur við tengdamóður mína, sem þjónaði því sem fjölskyldu máltíð með Marokkó brauði til að skjóta allt upp. Ólífur og varðveiddir sítrónur gefa einstaka, snjöllu bragði. Ef þér líkar það kryddað, bætið litla cayenne pipar eða Ras El Hanout við Marokkó kryddið af engifer, túrmerik og kanil. Harissa er hægt að bjóða sem condiment á hliðinni.

Notið nautakjöt, lamb eða geitakjöt skorið í 3 "stykki.

Matreiðslutími er fyrir þrýstikáp. Leyfa tvöfalt þennan tíma ef þú undirbúir í venjulegum potti, og þrefaldur í þetta sinn ef þú eldar í leir eða keramik tagine.

Það sem þú þarft

• 1 til 1 1/2 lbs. (500 til 700 g.) Nautakjöt, lamb eða geitakjöt
• 1 miðlungs laukur, hakkað
• 3 negullar af hvítlauk, fínt hakkað eða þrýsta
• 1/4 bolli fínt hakkað ferskt cilantro eða steinselja
• 1 1/2 teskeiðar jörð engifer
• 1 tsk salt, eða smekk
• 1 teskeið
• túrmerik
• 1/2 tsk svartur pipar
• 1/4 teskeið jörð kanill
• 1/4 teskeið Ras El Hanout (valfrjálst)
• cayenne pipar, eftir smekk (valfrjálst)
• 1/3 bolla ólífuolía
• -------------------------------------------------- -
• 2 pund. (1 kg.) Gulrætur, skrældar og fjórðungar í lengd
• 1/2 bolli rauður eða grænn ólífur
• 1 varðveitt sítrónu, skera í fjórðu og fræ fjarlægð
• 1 tsk smjör

Hvernig á að gera það

Þrýstingur eldavél aðferð

1. Blandið kjöti með lauk, hvítlauk, cilantro eða steinselju, krydd og ólífuolíu í þrýstikápu. Brúnt kjötið, afhjúpa, yfir miðlungs hita í um það bil 10 mínútur, hrærið stundum. Bætið 3 bolla af vatni, kápa og eldið kjötið með þrýstingi í 25 mínútur ef þú notar nautakjöt og um það bil 35 mínútur ef þú notar lamb eða geitakjöt.
2. Bætið gulræturnar og bættu við vatni ef nauðsyn krefur svo að seyði nái næstum efst á gulræturnar. Coverið og eldið við þrýsting í um það bil 10 mínútur. Bæta við ólífum, varðveittum sítrónu og teskeið af smjöri og minnkaðu sósu þar til það er alveg þykkt.

Hefðbundin pottaðferð

1. Blandið kjöti með lauk, hvítlauk, cilantro eða steinselju, krydd og ólífuolíu í hollensku ofni eða potti. Brúnt kjötið, afhjúpa, yfir miðlungs hita í um það bil 10 mínútur, hrærið stundum. Bætið 3 bolla af vatni, kápa og láttu kjötið í u.þ.b. 1 klukkustund með því að nota nautakjöt og um það bil 1 1/2 klukkustund með því að nota lamb eða geitakjöt. Stundum skal athuga hversu mikið seyði er og bæta við meira vatni ef nauðsyn krefur meðan á eldun stendur.
2. Bætið gulræturnar og nóg af vatni þannig að seyði nái næstum efst á gulræturnar. Coverið og látið gufa í gulræturnar þar til það er næstum sáð, um það bil 20 mínútur. Bætið ólífum, varðveittum sítrónu og teskeið af smjöri og haltu áfram að syfja, afhjúpa, til að draga úr sósu þar til það er alveg þykkt.

Leir eða Keramik Tagine Aðferð

1. Skerið laukinn í stað þess að höggva það og bindðu steinselju eða cilantro í vönd í stað þess að höggva það. Slepptu smjörið.
2. Hellið um helming olífuolíu í botn tagine. Dreifðu laukunum á botninn og skiptu síðan gulræturnar ofan á laukin.
3. Í skál, blandið kjötið með hvítlauk og krydd. Setjið kjötið í miðju tagine, bein eða feitur hliðar niður. Snúðu 1 bolla af vatni í skálinni til að skola kryddið, og þá bæta við þessu vatni og olíu sem eftir er í tagine.
4. Toppið kjötið með steinselja og dreifa ólífum og varðveittu sítrónu wedges yfir kjötið og gulræturnar.
5. Cover tagine og setja á diffuser yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita og leyfa tagine að ná að láfa. Þetta getur tekið nokkurn tíma svo vertu þolinmóð. Þegar smokkurinn hefur náðst, minnkaðu hitann í lægsta hitastigið sem þarf til að halda látið síga og elda í 3 til 4 klukkustundir, eða þar til kjötið og gulræturnar eru mjög mjúkar.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	450
Heildarfita	24 g
Mettuð fita	6 g
Ómettað fita	14 g
Kólesteról	86 mg
Natríum	652 mg
Kolvetni	29 g
Mataræði	7 g
Prótein	31 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)