Tahini - jörðin sesam líma sem margir þekkja sem innihaldsefni í hummus eða þrýstingi yfir falafel - er með nokkuð endurreisn núna. Það er vegna þess að það gerir ótrúlega fjölhæfur efnisþáttur í allt frá bragðmiklar rétti til sætrar bakaðar vörur, eins og sælgæti Chocolate Chip Tahini Cookies frá Mið-Austurlöndum, sérfræðingur Anita Schecter.
Ábendingar: Til að hámarka magn safa sem þú færð úr sítrónunni skaltu prófa að rúlla því á borðið meðan þú ýtir þétt saman við lófa þína áður en þú skera og kreista það. Þunnt skinned sítrónur sem finnast þungur fyrir stærð þeirra hafa tilhneigingu til að skila mest safa.
Gerðu það máltíð: Kasta saman salati skörpum rómverska salati, persískum agúrkur og tómötum og dælur með Tahini Caper Dressing. Haltu fyrirfram og hreinsaðu í lágmarki og þjóna með þessum frábæru einfalda Herbed Chicken, Corn, og Green Bean Sheet Pan Dinner .
Hvar á að kaupa Tahini: Mið Austurmarkaðir, sérgreinavörur, koshervöruverslanir og heilsufæði verslanir eru góðar heimildir fyrir tahini. Ef þú finnur ekki það á staðnum getur þú pantað á netinu frá Soom Foods, sem notar verðlaun Eþíópíu White Humera sesamfræja í tahini þess. (Kosher-staðfest, vegan Soom tahini gerist að vera í uppáhaldi hjá nokkrum áberandi Ísraelskum kokkum - Einat Admony, Michael Solomonov og Alon Shaya þjóna því í Bar Bolonat, Zahav og Shaya, hver um sig. Veitingastaðir þeirra má ekki vera kosher, en þeir geta ákveðið ábyrgst fyrir gæði tahini!)
Ef þú býrð í New York City (eða gerist að vera að heimsækja), taktu í veg fyrir Seed + Mill, handverkshönnun og tahini útbúnaður á Chelsea Market. (Þú getur pantað á netinu, en þú verður að panta að minnsta kosti $ 30 virði vöru.) Vörur Seed + Mill eru staðfest af annaðhvort Badatz eða United Kosher Supervision, eftir því hvort þau voru gerð í Ísrael eða á staðnum í New York. Þú getur líka búið til eigin tahini með þessari uppskrift frá Mið-Austurlöndum matvælafræða Saad Fayed.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli tahini
- 2 msk sítrónusafi (ferskur kreisti, frá um 1 sítrónu)
- 1 matskeiðarskál (u.þ.b. hakkað)
- 1 msk kera saltvatn
- 2 til 3 negull hvítlaukur (skrældar, smashed og fínt hakkað)
- 1 matskeið unseasoned hrísgrjón edik
- 1-1 / 2 teskeiðar zaatar
- 1/4 bolli ólífuolía (utanfrá)
Hvernig á að gera það
1. Í miðlungsskálinni, taktu saman tahini og sítrónusafa. Bætið kappanum, köflum saltvatni, hakkað hvítlauk, hrísgrjónum edik og zaatar og taktið aftur. Renndu hægt í ólífuolíunni meðan þú heldur áfram að þeytast, þar til blandan er slétt og fleytt.
2. Berið yfir salat, grillaðan fisk eða kjúkling eða kornskál. Geymið í kæli í allt að 2 daga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 178 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 83 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |